Арбуз и дыня - это нескучно: с чем их сочетать, чтобы было вкусно и полезно
Арбуз + фета + оливковое масло — греческая классика, солёность сыра усиливает сладость. Фото Juefrateam/Shutterstock/Fotodom
Сочные, прохладные арбузы и дыни традиционно становятся главным десертом августа. Но в последнее время кулинарные блогеры из соцсетей, да и рестораны предлагают нам бахчевые с самыми неожиданными добавками: от феты и хамона до чили и кукурузы.
И, действительно, в кулинарии разных стран есть десятки сочетаний бахчевых с другими продуктами. Испанцы обожают дыню с хамоном, итальянцы - с прошутто и горстью свежей рукколы. Греки кладут арбуз в салат с фетой и оливковым маслом, а турки подают его с кусочком белого сыра и листиком мяты. В арабской кухне дыню подают с йогуртом и орехами, а на юге Италии арбуз сбрызгивают лимонным соком и присыпают сахаром для усиления сладости.
Это модное веяние или действительно вкусно и полезно? Спросили мы диетолога, эндокринолога Екатерину Ширшову:
- Арбуз и дыня — продукты с очень легкой структурой, они почти полностью состоят из воды. В чистом виде они перевариваются за 20–30 минут, быстро утоляют жажду и освежают. Но если смешать их с более «тяжелой» едой, например, белковой, то процесс пищеварения замедлится. У здорового человека это пройдет незаметно. Но у людей с чувствительным ЖКТ могут появиться тяжесть и вздутие.
Дыня + хамон — испанская легенда, идеальный баланс сладкого и солёного. Фото margouillat photo/Shutterstock/Fotodom
КОМУ ЛУЧШЕ ОСТАВАТЬСЯ ВЕРНЫМ КЛАССИКЕ
Это люди с гастритом, панкреатитом, синдромом раздражённого кишечника и другими заболеваниями ЖКТ. У них смешивание бахчевых с белками, жирами и острыми специями может вызвать дискомфорт. Не стоит пробовать смелые сочетания и детям до пяти лет — их пищеварительная система ещё не готова к таким нагрузкам.
СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ
Арбуз + фета + оливковое масло — греческая классика, солёность сыра усиливает сладость.
Арбуз + моцарелла + свежий базилик — мягко и ароматно.
Арбуз + лайм + щепотка чили — мексиканский остро-кислый акцент.
Арбуз + огурец + мята + лимонная заправка — лёгкий и освежающий салат.
Арбуз + красный лук + бальзамический крем – пикантно, неожиданно, интересно.
Арбуз + кукуруза + кинза + сок лайма — неожиданно яркий летний гарнир.
Арбуз + копчёный лосось + руккола — модная ресторанная закуска с морским оттенком.
Арбуз + йогурт + гранола — быстрый летний завтрак, который освежает и насыщает.
Дыня + хамон — испанская легенда, идеальный баланс сладкого и солёного.
Дыня + голубой сыр — сладость и благородная плесень в одном кусочке.
Дыня + клубника + бальзамический соус — десерт, который тает во рту.
Дыня + имбирный сироп + мята — сладко-пряный вариант для тех, кто любит согревающую остринку.
Совет диетолога: начинайте с маленьких порций — так вы поймете, подходит ли сочетание именно вашему желудку. Лето — самое время открывать новые вкусы, но без вреда для здоровья.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Лишний вес – это не наследственное: развенчаны главные мифы об ожирении
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ