Целые арбузы можно хранить несколько недель. А как сберечь разрезанные?

Фото: Оксана ЗУЙКО. Перейти в Фотобанк КП

Все знают, что августовские арбузы и дыни – самые полезные. К этому времени они набирают максимум вкуса и пользы.

Но из-за высокого содержания влаги арбузы и дыни очень требовательны к условиям хранения и при их нарушении быстро портятся, предупреждает Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье».

ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ЦЕЛОГО АРБУЗА: НЕ МЫТЬ, НЕ БИТЬ, В ХОЛОД НЕ КЛАСТЬ

- Полосатые ягоды не следует мыть заранее: «при обработке водой и моющими средствами с их поверхности удаляется естественная защитная пленка, что делает плоды уязвимыми к плесени, микробам и ускоряет их порчу. Можно протереть сухой тряпкой, чтобы убрать пыль с грязью, но не более», - рекомендует эксперт.

- Выберите темное прохладное место, куда не попадают прямые лучи солнца. Например, под шкафом или в тумбочке с закрывающейся дверцей

- Холодильник для целого арбуза не подойдет: при длительном хранении в холоде мякоть становится рыхлой и менее сладкой.

- Подстелите соломки, то есть что-то мягкое: при долгом нахождении на твердой поверхности арбузы могут начать гнить. Некоторые даже подвешивают бахчевые в сумках.

В домашних условиях арбузы могут храниться до двух недель, а дыни – до трех, но эти сроки могут увеличиться, если бахчевые были недозрелыми.

КАК ПРОДЛИТЬ ЖИЗНЬ ПОСЛЕ РАЗРЕЗАНИЯ

- Главное правило: то, что есть не собираетесь, сразу положите в холодильник. Помните – всего несколько часов в теплом воздухе и в сладком арбузе могут начать размножаться бактерии.

- Важно минимизировать контакт мякоти с кислородом, поскольку он сокращает срок годности продукта. «Многие ограничиваются тем, что место разреза накрывают большой тарелкой и ставят в холодильную камеру, но в таком виде арбузы и дыни могут храниться не более суток», - предупреждает Ольга Анищенкова.

Лучше использовать полимерные пищевые пленки (затяните ей арбуз сверху). Или сразу разрежьте на кусочки и сложите в контейнеры. Они препятствуют проникновению кислорода, защищают продукты от влаги и запахов, а также устойчивы к перепадам температуры. Подобная упаковка помогает создать «микросреду» вокруг плода и замедлить процессы порчи.

- В холодильнике разрезанные ягоды можно хранить три, максимум четыре дня, после чего их следует выбросить, даже если по внешнему виду продукты кажутся еще годными для употребления.

КСТАТИ

Почему не стоит брать разрезанные арбузы в магазине и на рынке

- При комнатной температуре первые признаки порчи у них могут появиться уже через 4 часа.

- Если в супермаркетах еще обеспечивается необходимый холодный температурный режим, то на рынках нередко такие «дольки» хранятся под солнцем в течение нескольких дней.

- Вы не можете контролировать чистоту ножа, которым были разрезаны эти арбузы, и чистоту рук человека, который их касался.

Можно и заморозить

- Если хотите сохранить арбузы с дынями на более долгий срок, можно их заморозить, - говорит Ольга Анищенкова. - Для этого мякоть следует тщательно нарезать на кусочки, удалить семена и разложить в герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки с плотным закрытием, чтобы избежать попадания воздуха и образования кристаллов льда. Но, конечно, после заморозки текстура арбуза и дыни может стать более рыхлой и водянистой, поэтому такие плоды лучше использовать в смузи или десертах.