Фундук с сокровищами: Кто выращивает теплолюбивые орехи в суровом сибирском климате

Валентина Рябушкина экспериментирует с лещиной в Сибири с 1986 года. И сумела вывести сорта, которые устойчивы к морозам и отлично плодоносят. Фото: Личный архив Валентины Рябушкиной

«Пища для ума» - так называли фундук древние философы и ученые. «Древом мудрости» именовали его кельты.

Пользу этого плода для умственной деятельности подтверждают и современные ученые. Он богат витаминами группы B, которые незаменимы для работы мозга, и кучей других полезных веществ (см. «Комментарий специалиста»). Одно плохо - стоит фундук дорого. Потому что мы в основном завозим его из-за границы: погоды наши для орешника зябкие. Однако есть и в России мичуринцы, которые выращивают фундук. Даже в Сибири!

ПОБЕДИЛА МОРОЗЫ

Валентину Рябушкину я бы смело назвала мамой сибирского фундука. Валентина - кандидат сельскохозяйственных наук, селекционер, специалист в области питомниководства ягодных культур.

В 1986 году она решилась на необычный эксперимент. Высадила в своем саду в Барнауле саженцы сортов Тамбовский ранний и Московский рубин. Каждый из них - гордость гибридной коллекции академика Яблокова, который вместе с учениками вывел с десяток видов орешника для средней полосы России. Но в Сибири они не приживались:

- Кусты вымерзали почти ежегодно. И вдруг в 93-м я увидела первый урожай! Всего несколько орешков, но это была победа! - вспоминает Валентина Григорьевна. - Опытным путем я получила новые сорта лещины, которые оказались на удивление зимостойкими и хорошо плодоносили. В 2008 году лучшие формы передала на государственные испытания, а в 2022 году сорта Алида и Лентина были включены в Госреестр сортов. Так что теперь фундук - полноправная сибирская культура.

- Почему фундук, а не другие южные растения? - спрашиваю селекционера.

- Когда я впервые увидела кусты фундука, влюбилась! - рассказывает Рябушкина. - Изящные листочки! А орешки - чудо природы! В них все прекрасно: и форма, и сам орешек, похожий на сердечко, и обертка, защищающая плод до полного созревания, она сформирована как нежный цветок.

СИБИРСКОЕ НОУ-ХАУ

Недавно Валентина Рябушкина нашла единомышленника. Председатель сельхозкооператива «Молоко Сибири» Станислав Даниличев решился на смелый эксперимент по выращиванию лещины под Новосибирском.

Станислав Даниличев: обычная семья может зарабатывать на орехах больше 3 млн рублей за сезон! Фото: Личный архив Станислава Даниличева

Даниличев, офицер Советской армии, в 90-е вышел в отставку и вместе с товарищами занялся торговлей продуктами и алкоголем. Затем наладили производство молочки и мяса.

Два года назад один из участников кооператива предложил выращивать фундук. До этого он экспериментировал на своем участке и, получив небольшой урожай, решился вложить полмиллиона в закладку промышленного орехового сада.

- Все мы понимали, что риск немалый, но попробовать стоит, - говорит Станислав. - Нашли белорусского дилера, продающего каталонский сорт фундука. Его орехи десертные, подходят для изготовления кондитерской пасты. А по размеру, вкусу, качеству и методу сбора самые оптимальные. Закупили несколько саженцев...

Но как «каталонцам» выжить при 30 - 35-градусных морозах? Небольшую плантацию можно защитить укрывным материалом, а что делать с огромным садом?

И новосибирцы придумали свою технологию. Поле с саженцами окопали рвом для отведения лишней влаги - фундук ее не любит. А выкопанная земля стала барьером, который задерживает снег: ветер его не сдувает, он и служит защитой для кустов, не дает им вымерзать.

Первый урожай фундук дал в 2024 году, показав, что способен плодоносить в промышленных масштабах. И в 2025 году фермеры заложили еще один сад - теперь уже с сортами от Валентины Рябушкиной.

ОРЕХИ СЧЕТ ЛЮБЯТ

У фундука Даниличев, теперь уже опытный аграрий, видит хороший потенциал.

- Благо и климат становится все теплее, - говорит фермер. - Фундук растет до 100 лет, нужно его лишь опрыскивать от вредителей, обрезать старые ветви, косить под кустами траву. При созревании орехи падают на землю - собрать их несложно.

К тому же фундук не требует много трудозатрат и вложений, как, к примеру, пшеница или гречиха.

- Один куст дает в среднем до 5 кг ореха. При оптовой цене 500 рублей за кило - это 2500 рублей, - просвещает Станислав Даниличев. - Если у вас 300 деревьев на гектаре, это уже 750 тысяч рублей. А одна семья (4 - 5 человек) может запросто обрабатывать сад в 5 гектаров, вот и считайте: общий доход - 3 миллиона 750 тысяч рублей. А если привлечь толковых помощников, то можно засадить орешником и 10, и 20, и более гектаров. Затраты же небольшие - один-два трактора и что-то по мелочам.

Фото: Valentyn Volkov/Shutterstock/Fotodom

Орех при правильных условиях (темно, сухо и прохладно) может храниться до трех лет. В скорлупе на рынке килограмм стоит 600 - 700 рублей, чищеный - 1000 - 1500. При этом российского фундука у нас около 5%, в основном из Дагестана и Адыгеи. Остальной мы привозим из Турции, Испании, Италии, Греции.

- Мы сможем доказать, что промышленному фундуку в Сибири быть, как и во всей России, - полагает Даниличев. - И кто скорее займется выращиванием орешника, тот и выиграет, потому как конкуренции на этом рынке практически нет и, наверно, долго еще не будет.

При этом спрос на орехи в России растет. И не только внутри страны: по словам экспертов, на наш фундук высокий спрос у китайцев. В Поднебесной не на шутку разогнался технический прогресс, а потому требуется немало ореховой пищи для ума.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Полезны, но в меру

ПЛЮСЫ…

Орехи - это концентрат полезных веществ. Они богаты витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для поддержания здоровья. Небольшая порция орехов может утолить голод и в некоторых случаях заменить собой перекус, - рассказывает гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная.

Ирина Бережная.

…И МИНУСЫ

У некоторых людей они могут вызывать тяжелые аллергические реакции, вплоть до анафилактического шока, - объясняет Ирина Бережная. - Даже при отсутствии аллергии орехами не стоит злоупотреблять, потому что они очень калорийные. Рекомендуемая дневная норма - около 20 граммов (примерно столько, сколько помещается в вашу ладошку).

КОНКРЕТНО

ФУНДУК СОДЕРЖИТ:

Витамин E: мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений и замедляет процессы старения. Особенно важен для здоровья кожи.

Витамины группы B (B1, B2, B6, B9): необходимы для здоровой работы нервной системы, мозга и энергетического обмена.

Магний: важен для работы мышц, нервной системы и здоровья костей.

Калий: регулирует кровяное давление и работу сердца.

Медь: участвует в образовании красных кровяных телец и укреплении иммунитета.

Марганец: важен для метаболизма, здоровья костей и соединительной ткани.

По мнению врача-эндокринолога Зухры Павловой, орехи перед употреблением нужно вымачивать (лучше всего дневную порцию залить обычной теплой водой на ночь) из-за содержания в них фитиновой кислоты. Эта кислота связывает такие важные микроэлементы, как медь, магний, йод, железо и цинк, и выводит их из организма, не давая усвоиться. Утром ядра можно обсушить (но не поджаривать) и спокойно съесть.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Никаких 100 грамм: в России хотят привести все ценники к единому стандарту