1-го января у Виктора и Аллы Бут на завтрак будет вкусный плов и хорошее настроение

Виктор Бут (слева) с супругой Аллой и политический обозреватель "Комсомольской правды" Александр Гамов

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Перед Новым годом в студии Радио «Комсомольская правда» побывали Виктор Бут и Алла Бут.

(Кстати, в декабре 2025-го исполнилось ровно 3 года, как Виктор Анатольевич, который по сфабрикованному уголовному делу почти 15 лет провел в американской тюрьме, вышел на свободу и вернулся в Россию.)

Был в нашей программе и очень вкусный эпизод, который в первый день наступившего 2026-го мы приведем полностью…

Корр.:

…- Алла Юрьевна, Виктор Анатольевич! Мы не можем вас отпустить из эфира без того, чтобы вы не поделились рецептом своего любимого новогоднего блюда. Что у вас будет на столе? Кто готовит?

А. Бут:

- У нас разделение. Есть холодная кухня, есть горячая.

Корр.:

- Но самое любимое блюдо какое?

А. Бут:

- Виктор занимается горячей кухней. Так как он все-таки родился в Таджикистане…

Корр.:

- Вы что, плов готовите?

А. Бут:

- Да. Это наше фирменное блюдо.

Корр.:

- Коротко – рецепт.

А. Бут:

- Хорошее мясо.

В. Бут:

- Да, желательно баранина. Но можно и говядину. Плюс – правильный рис, правильные специи.

Корр.:

- Что значит правильные?

В. Бут:

- Есть специальный рис, который идеально подходит именно для готовки плова, чтобы он не переваривался и не слипался.

У нас большой 12-литровый казан, я готовлю на огне обязательно, на дровах, поэтому требуется очень такое… знаете, не сразу получалось, чтобы не подгорало…

(В этом месте корреспондент представил себе, как пахнут пригорки плова.)

В. Бут.:

- Но вначале нужно прокалить казан, налить масло – я использую просто растительное, хлопковое масло не считаю особо полезным – лучше подсолнечное. Потом обжариваются большие куски мяса, чтобы они покрылись корочкой, сохранили внутри сок…

А. Бут:

- Можно баранину с говядиной на самом деле смешивать.

В. Бут:

- Да, можно баранину с говядиной, чтобы они обжарились до корочки, сохранили внутри сочность. После этого добавляется лук, и варим, пока лук полностью не растворится… Потом уже готовится бульон со специями, в который закладывается рис и дальше уже добавляется чеснок, в последнюю очередь.

А. Бут:

- А морковь?

В. Бут:

- Да, и морковь – обязательно. Чуть не забыл.

А. Бут:

- А у нас еще и курага идет на Новый год и горох?

В. Бут:

- Нут, да. Только горох нужно за сутки замочить…

А. Бут:

- Такой круглый белый большой нужен горох.

В. Бут:

- Это турецкий горох.

Корр.:

- А пропорции какие?

А. Бут:

- Кто хочет – можно мяса побольше, а кто хочет – побольше бульона… Я уже за столько лет практически соавтор этого блюда… Ну, это как любая жена – если мужа нет, то она готовит вместо него.

Корр.:

- Сколько народу поедает это праздничное блюдо?

А. Бут:

- Это блюдо – для 10 человек и более. Потому что казан у нас на 12 литров.

* * *

Корр. (облизываясь, уже после эфира):

- И на сколько же дней такого плова Бута хватает?

А. Бут:

- Да гости сразу всё съедают, ничего не остается.

В. Бут.:

- В последний раз – на Новый 2025-й – не хватило.

Корр. (с плохо скрываемой надеждой):

- А если все же на следующий, 2026-й, останется?

В. Бут:

- Ну, тогда – кастрюлю с пловом – в холодильник. А 1 января, как проснемся, разогреем и съедим.

Корр.:

- Приятного аппетита! И – счастливого 2026-го!

А. Бут, В. Бут.:

- Спасибо!