Еда, реально продлевающая жизнь: Российские ученые составили научный путеводитель по продуктам против старения

Питание - один из ключевых подходов и основных «китов долголетия». Фото: Inside Creative House/Shutterstock/Fotodom

ОТ «КИТОВ ДОЛГОЛЕТИЯ» ДО ПРОРЫВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

- В чем секрет вашего долголетия? - спрашивает журналист 100-летнего юбиляра.

- Зайдите на следующей неделе. Я пока еще веду переговоры с пивоваpенным заводом, кpyпным молочным пpоизводством, обществом вегетаpианцев и объединением виногpадаpей и виноделов.

На самом деле, персональные рецепты долгожителей во многом равнозначны этому анекдоту. Поскольку их личный опыт вовсе не гарантирует долголетия всем остальным. «Прожившие 105 и более лет похожи на инопланетян среди нас», - заметил почетный профессор Болонского университета (Италия) Клаудио Франчески. От природы таким людям дано то, чего нет у других. Поэтому ученые предполагают, что для радикального продления жизни «обычным» мужчинам и женщинам понадобятся мощные вмешательства в организм - генная терапия, клеточные технологии и т.д. Пока такие методы в разработке.

Но у нас в руках уже есть доказанные наукой способы замедлить увядание, подольше сохранить здоровье и повысить свои шансы дожить до появления прорывных технологий.

- Питание - один из ключевых подходов и основных «китов долголетия», - говорит директор Института биологии старения и медицины здорового долголетия РНЦХ им. академика Б.В. Петровского, доктор биологических наук, член-корреспондент РАН Алексей Москалев.

На днях в авторитетном международном научном журнале опубликованы результаты нового крупного исследования профессора Москалева. Что удалось выяснить и чем это может пригодиться в повседневной жизни каждому человеку, ученый рассказал KP.RU.

ПОПАСТЬ В ПОЛТОРА ДЕСЯТКА МИШЕНЕЙ

- Сегодня известно, что старение это не какая-то конкретная «поломка» или единый процесс в организме. В действительности это целый набор, система взаимосвязанных механизмов - их насчитывается не менее 16-ти, - поясняет эксперт. - Так, с возрастом падает защита нашей ДНК от повреждений, накапливаются стареющие «клетки-зомби», развивается хроническое воспаление, ухудшается микрофлора кишечника и т.д.

В то же время эксперименты на животных уже не раз убедительно доказали: определенные вещества из обычной еды и растений могут замедлить развитие неблагоприятных возрастных изменений. Иными словами - притормозить старение и снизить риск связанных с ним тяжелых болезней, таких как рак, диабет, инфаркты и инсульты.

«Важно учитывать, что это не были клинические исследования на людях, - уточняет профессор Москалев. - Поэтому в нашей научной работе мы говорим именно о потенциальных диетических геропротекторах (то есть «защитниках» от старения. - Ред.). Однако эволюционное, физиологическое родство человека с животными позволяет с большой долей вероятности предполагать, что такое питание способно вносить вклад в долголетие людей. И в любом случае оно поможет поддержать здоровье и улучшить самочувствие».

Фото: View Apart/Shutterstock/Fotodom

Кстати, давно известно, что для продления жизни полезно ограничивать калорийность. Но на практике это не так-то просто - и психологически (еда для большинства одно из главных удовольствий), и технически (на подбор правильного рациона нужны силы, время, средства).

- Исследования показали: те же эффекты, что и ограничение калорий, могут давать молекулы, которые содержатся в ряде продуктов, - обнадеживает Алексей Москалев. - Такие соединения влияют на определенные механизмы, и организм переключается из режима «растем и накапливаем» (повреждения, поломки, лишний вес) в режим «ремонтируемся, чистим мусор, экономим ресурсы».

А теперь - подробности. Вот, что выяснили ученые о влиянии тех или иных продуктов на основные пути старения.

ЛУК И ЯБЛОКИ - ДЛЯ ЗАЩИТЫ ДНК, ПЕТРУШКА И СЕЛЬДЕРЕЙ - ПРОТИВ ВОЗРАСТНОГО ВОСПАЛЕНИЯ

Механизм старения: нестабильность ДНК (то есть накопление повреждений в генах).

Что помогает противостоять:

- Эрготионеин - аминокислота, которая в большом количестве содержится в грибах. «С возрастом уровень этого вещества в организме падает. Поэтому регулярное употребление грибов - перспективный способ поддержать защиту генома», - поясняет профессор Москалев.

- Кверцетин - содержится в луке, яблоках, ягодах (клюква, черника). Он снижает количество повреждений ДНК и активирует белки, отвечающие за ее ремонт.

Механизм старения: «перепрошивка» работы генов (изменение их активности).

Что помогает противостоять:

- Соединения EGCG. Больше всего их в зеленом чае.

- Сульфорафан, индол-3-карбинол. Ими богаты разные виды капусты, редис, репа.

Такие вещества противодействуют возрастному ослаблению работы защитных генов. А также помогают поддерживать активность генов, связанных с долголетием.

«Практически это переводится в простые привычки: несколько чашек зеленого чая в день и регулярные порции брокколи, брюссельской, цветной капусты и других крестоцветных», - говорит Алексей Москалев.

Несколько чашек зеленого чая в день замедлят старение. Фото: PeopleImages/Shutterstock/Fotodom

Механизм старения: накопление клеточного мусора.

Что помогает противостоять:

- Имбирь, солодка.

- Вещество сперминдин - содержится в пшенице, сое, грибах, выдержанных сырах.

- Ресвератрол - входит в состав кожицы красного винограда, арахиса, фисташек, грецкого ореха.

Все эти вещества помогают улучшить качество «уборки» в клетках, запуская программы «самоочистки».

Механизм старения: нарушение чувствительности к питательным сигналам (меняется реакция клеток на глюкозу, аминокислоты, гормоны роста).

Что помогает противостоять:

- Вещество изофалкаринтриол из корнеплодов (моркови, свеклы, репы, редьки) и женьшеня. Повышает чувствительность к инсулину.

- Апигенин из петрушки, сельдерея и ромашки. Способен одновременно снижать воспаление и улучшать переработку глюкозы.

«В повседневной жизни это означает, что обильное использование зелени и корнеплодов помогает организму лучше «ремонтироваться» и снижает риски ожирения, диабета и ускоренного старения», - отмечает профессор Москалев.

Механизм старения: нарушение работы митохондрий («энергетических станций» клеток).

Обильное использование зелени и корнеплодов помогает организму лучше «ремонтироваться». Фото: Miljan Zivkovic/Shutterstock/Fotodom

Что помогает противостоять:

- Уролитин A. Это вещество, которое образуется в кишечнике человека при употреблении граната, грецких орехов, клубники, малины. Уролитин A стимулирует выборочную очистку от старых митохондрий. За счет этого улучшается выработка энергии в клетках.

- Тригонеллин. Им богаты кофе и пажитник. Вещество помогает работе митохондрий в мышцах и мозге.

«Умеренное употребление кофе (до 3-4 чашек в день), регулярные перекусы гранатом, орехами, ягодами полезны для обновления энергетических станций наших клеток. При этом важно поддерживать здоровую микрофлору кишечника - чтобы она была способна вырабатывать тот же уролитин A», - уточняет эксперт. Напомним, лучшее средство для микрофлоры - клетчатка (овощи, фрукты), а также ферментированные продукты (кисломолочные, квашеная капуста, моченые яблоки).

Фото: Caftor/Shutterstock/Fotodom

Механизм старения: хроническое воспаление.

Что помогает противостоять:

- Вещества зингерон из имбиря и кардамона, лютеолинидин из полбы и черного риса. Снижают активность провоспалительных молекул.

- Инулин и фруктоолигосахариды из цикория, топинамбура, лука, чеснока. Эффективно поддерживают полезную микрофлору кишечника.

- Также полезны розмарин, шалфей, мелисса, оливки, оливковое масло

«Добавляйте к блюдам пряные травы, специи вроде имбиря, куркумы и розмарина, используйте оливковое масло как основной жир», - советует ученый.

ВМЕСТО ВЫВОДА

- Наибольший эффект дадут не одиночные добавки, а комбинации веществ, которые перекрывают разные механизмы старения: одновременно активируют «самоочистку» клеток, убирают стареющие «клетки-зомби», снижают воспаление и т.д., - говорит Алексей Москалев. - Грибы, зеленый чай, ягоды, цитрусы, бобовые и цельные злаки, крестоцветные, специи и пряные травы, оливковое масло, гранат и орехи, конечно, не магические «таблетки от старости». Но это реальные поставщики молекул, которые в экспериментах запускают программы ремонта, очистки и защиты наших клеток и «кода жизни», ДНК. Их регулярное сочетание на фоне физической активности, нормального сна и отказа от вредных привычек выглядит сегодня одной из самых обоснованных стратегий для замедления старения.