Как построить бизнес на вкусной и здоровой пище

Фото предоставлено агрокластером «Фуд Сити»

Есть такой давний стереотип, что найти натуральные и по-настоящему качественные продукты можно только в деревне. Вот там-то, на природе, все полезное и свежее. А в городе, особенно таком большом, как Москва, на прилавках «химия одна», к тому же издалека привезенная. К счастью, это не более чем миф — купить вкусное, натуральное и качественное сейчас легко и удобно можно и в мегаполисе.

Агрокластер «Фуд Сити» в Москве считается главной продовольственной площадкой страны. Сегодня здесь представлены поставщики со всей России, а особое внимание агрокластер уделяет поддержке именно местных фермеров и производителей.

Потребность столичного региона в продуктах питания комплекс закрывает более чем на 70%. Здесь закупаются не только рядовые покупатели, но и бизнес — рестораны, магазины у дома, продавцы других рынков.

«Фуд Сити» активно внедряет современные практики: в сферах контроля качества, взаимодействия с арендаторами, обустройства торговых рядов, поставок и других аспектов торговли. Все фермеры, которые продают здесь свою продукцию, в один голос говорят о технологичности площадки. Мы решили отправиться на «Фуд Сити» сами — посмотреть, как на самом деле работает огромный агрокластер, и узнать, какой путь проходит предприниматель, который решил искать своих покупателей именно здесь.

КАК ПОДДЕРЖАТЬ ПРОДАВЦА И РАСПОЛОЖИТЬ ПОКУПАТЕЛЯ

Первое удивление — круглосуточный колл-центр (номер +7 495 266-05-23). Именно с него многие поставщики начинают знакомство с «Фуд Сити». Еще можно заполнить анкету на сайте (раздел «Арендаторам»). С кандидатом свяжутся представители отдела аренды или развития и назначат встречу-экскурсию.

На встрече покажут места для торговых точек и познакомят со структурой агрокластера. Его представители заинтересованы в том, чтобы слышать пожелания арендатора. Например, фермер или его дистрибьютор хочет продавать «молочку». Место могут предложить в так называемой молочной зоне — среди других подобных арендаторов. Но если предприниматель видит свой путь успеха иначе, расскажут и о других возможных локациях — например, по периметру здания.

Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП

Известно, что впечатление о товаре покупатель формирует, еще только бросив взгляд на прилавок. Оценивает, как хранятся продукты, элементарно — есть ли холодильники, не испортится ли товар до покупки. На «Фуд Сити» с этим все более чем хорошо, точки аренды оснащены всем необходимым: местами для хранения, холодильниками, рабочей зоной продавца. Общая площадь торгового места около 16 «квадратов», ютиться в тесноте не придется.

В «Фуд Сити» прекрасно знают, что новым участникам торговой площадки подчас непросто свести концы с концами. И поддерживают местных производителей в их начинаниях. К примеру, первые три месяца действуют льготные ставки аренды: чтобы на старте снизить финансовую нагрузку, пока предприниматель спокойно разбирается во всех нюансах, а качество продукции ни в коем случае не страдало из-за сложностей на первом этапе.

СТРОГИЕ ПРОВЕРКИ

В стратегии развития «Фуд Сити» делают упор на качество представляемой продукции. Покупатель должен быть уверен: здесь он точно не купит просрочку или что-то испорченное. Чтобы это правило соблюдалось, с производителей спрашивают строго. Все товары должны иметь документы, подтверждающие безопасность. И только сверкой бумаг дело не ограничивается.

Например, для российских фермеров, торгующих овощами и фруктами, необходима декларация соответствия. Для мяса — регистрация и работа с системой «Меркурий». Товары, маркируемые «Честным знаком», без учета специальных марок на упаковке реализовать нельзя.

Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП

— Часто новички бизнеса переживают, что не смогут разобраться во всех документальных нюансах — какие бумаги им потребуется собрать для продажи. На самом деле, все просто: если у вас товар легального происхождения, то все бумаги на него к моменту выхода в агрокластер у вас уже будут на руках, останется их только предъявить, — рассказали в «Фуд Сити».

ОТ ФЕРМЫ ДО ПРИЛАВКА МЕНЬШЕ СУТОК

Новый арендатор, который предварительно выбрал место и согласовал условия с администрацией, может уже на следующий день поставить продукцию, пройти проверки и тут же начать торговлю — все меньше чем за сутки. А как при этом гарантируют свежесть продуктов? Здесь тоже серьезная система контроля.

В агрокластере понимают: фермерская натуральная продукция долго ждать попадания на прилавок не может. Мясо, охлажденная рыба, «молочка» как можно скорее после производственной площадки должны быть на витрине. Поэтому ветеринарно-санитарная служба оперативно проверяет все документы, постановку в учетных системах и сверку партий.

А еще ряд продуктов проходит органолептический анализ — проверку на вид, запах и вкус. К примеру, партию мяса проверит еще и эксперт — действительно ли оно свежее, как указано в документе?

Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП

Принцип сопровождения продавцов в «Фуд Сити» реализован не только в проверках, но и в помощи. За каждой точкой закрепляется менеджер по аренде. С ним можно решить вопрос с мелким ремонтом, модернизацией торговой точки, да и просто проконсультироваться, если что-то неясно. А еще вдоль рядов постоянно курсируют контролеры: следят за порядком — и если видят неисправность, сами принимают меры для быстрого устранения.

КАЧЕСТВО КАК ОСНОВА РАБОТЫ

Прогуливаясь по рядам «Фуд Сити», легко увидеть, как меняется привычное представление о продовольственной площадке: вместо базара — четкая структура, вместо случайных продавцов — партнеры. Здесь «натуральный» — это не модная надпись на упаковке, а основа бизнеса, результат ежедневного труда и довольно жестких требований. И каждый добросовестный предприниматель, готовый соблюдать эти требования, получает шанс реализовать идею, которую мы вынесли в заголовок статьи — построить бизнес, угощая людей полезной едой. А это означает, что у горожан все больше шансов выбрать не между «вкусно» и «полезно», а между десятками фермерских брендов, которые знают: честный продукт всегда находит своего покупателя.

НА ЗАМЕТКУ

«География» комплекса: где что продают

Торговый центр — 365 500 кв. м с полным ассортиментом продуктов питания, подходит для торговли оптом и в розницу.

Фото предоставлено агрокластером «Фуд Сити»

10 кросс-доков — это тематические павильоны (например, только мясо или рыба, либо продукция из какой-то страны), которые «заточены» на мелкий и средний опт. В каждом кросс-доке работает электронная система, которая позволяет дистанционно отслеживать цены на основные товары.

Зона мини-опта — краткосрочное хранение, предпродажная подготовка и реализация овощей, фруктов оптом.

КСТАТИ

На территории «Фуд Сити» есть также оптовые склады и складские комплексы, отдельный складской терминал с сухими помещениями и возможностью оборудования холодильно-морозильной камерой: здесь можно разместить продукцию, требующую особых условий хранения.

Некоторые предприниматели открывают производство прямо в агрокластере — для этого также есть необходимые площади.

Реклама. ООО "Пламя". ИНН 7702546259. erid: 2W5zFK2wtTr