Рыбный союз: Для значительного роста цен на красную икру к Новому году предпосылок нет

В декабре подорожание красной икры может составит около 5% к нынешним ценам

Наталья ВАРСЕГОВА

В декабре подорожание красной икры может составит около 5% к нынешним ценам

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Какой один из главных символов Нового года? Красная икра! Так повелось еще с советских времен, когда сей деликатес наряду с запеченной курицей в яблоках был фишкой праздничного застолья. В нынешние времена изменилось немногое – в декабре народ также толпится в очередях за красной икрой и рыбкой. Ажиотажный спрос, соответственно, поднимает и цену. Насколько сильно она вырастет в этом году?

В целом, по оценке экспертов, икры сейчас на рынке достаточно. Хватит всем желающим. По данным Росстат, за 10 месяцев 2025 года произведено 11,2 тысяч тонн (+30% к уровню прошлого года за аналогичный период).

По данным аналитического центра Рыбного союза, в крупнейшей специализированной сети «Красная икра», которая служит индикатором цен для федеральной розницы, потребительские цены на икру горбуши и кеты резко снизились, а на икру нерки и кижуча остались на уровне прошлой недели (см. «Только цифры»). При этом ценовая динамика к уровню начала текущего 2025 года отличается. Стали дешевле: икра горбуши − на 20%, икра кеты − на 22%, икра кижуча − на 6%. А икра нерки подорожала на 13%.

- Если смотреть на данные Росстата, то розничные цены на лососевую икру (декабрь к сентябрю, т.е. Новый год к концу путины) в «лососевые» годы обычно прирастали на 2-4% - на уровень инфляции за 4 месяца (осенью обычно выше потребление, и инфляция 1% в месяц это нормально), а в особо удачные - даже снижались на 5-6%, - приводит конкретные цифры председатель Рыбного союза Александр Панин. - В «нелососевые» годы икра в этот период могла дорожать на 7-12%. 2024 год был аномальным (было добыто всего около 230 тысяч тонн лосося), рост цены составил 33%. Так что в текущем году подорожание может составит около 5% к нынешним ценам, если не будет других факторов (например, рост доллара).

По словам эксперта, в наше время рыба, морепродукты, икра не могут стоить дешево. Спрос на качественный животный легкоусвояемый белок - мировой тренд. Рыбная продукция может продаваться по справедливой цене (рыночной/сбалансированной) с учетом всех затрат на производство, операционные расходы и ценность ресурса/сырья. Растет все: налоги, тарифы, зарплаты, НДС и так далее.

- На наш взгляд, есть позитивная потребительская тенденция, которую подтверждают представители специализированной розницы: лососевая икра переходит из категории продукта «особого случая» (например, только на Новый год или на день рождения) в категорию более доступного деликатеса - в разряд товаров для желанного маленького ежедневного праздника, - отмечает Александр Панин.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

Цена икры в пересчете на 1 кг продукции

(на 25 ноября 2025 года)

Икра горбуши 7 600 рублей (минус 27% к этой же дате 2024 года)

Икра кеты 8 500 рублей (минус 23%)

Икра нерки 10 500 рублей (плюс 13%)

Икра кижуча 10 800 рублей (минус 7%)

(По данным Рыбного союза)