В России на 18% выросло производство красной икры: что будет с ценой любимого деликатеса

В России на 18% выросло производство красной икры: что будет с ценой любимого деликатеса

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

С рыбным годом, дорогие читатели! Желаем вам всего самого вкусного и дешевого! Ведь улов лососевых в этом году намного богаче, чем в прошлом. Рыбный союз сообщает, что к 8 сентября рыбаки выловили 321 тысячу тонн красной рыбы - почти на 50% больше, чем год назад. В лидерах Камчатка - 257,3 тысячи тонн, на втором месте Хабаровский край – 30 тысяч тонн.

Логично, что добыча красной икры тоже выросла. Всероссийская ассоциация рыбопромышленников, производителей и экспортеров (ВАРПЭ), ссылаясь на Центр развития перспективных технологий (оператор маркировки «Честный знак») сообщает: икры произвели 7,3 тысячи тонн, это на 18% больше, чем год назад.

Камчатская икра

Фото: Мария КАЮРОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Рост выпуска готовой к потреблению лососевой икры связан с увеличением вылова тихоокеанских лососей, из которых производится свыше 90% красной икры, - прокомментировал динамику президент ВАРПЭ Герман Зверев. - По нашим оценкам, итоговый вылов по итогам путины составит около 330 тысяч тонн — на треть больше, чем в 2024 году, но вдвое меньше, чем 2023-м (тогда был установлен рекорд по вылову, — Ред.). Прогнозируемый объем икры – 21 тысяча тонн. Этого более чем достаточно для внутреннего потребления.

Есть мнение, что на рост официального (это ключевое слово) производства красной икры в России также повлияло обеление рынка после введения маркировки в 2024 году. Так, из тени уже вышли 93 компании, о которых ранее не было известно государству. Сейчас в системе «Честный знак» зарегистрировано свыше полутора тысяч производителей этой продукции.

Рост объемов икры – это хорошо, но что будет с ценами? Рыбный союз публикует в своем ТГ-канале свежую статистику:

- Икра горбуши стоит 10 400 рублей за кг. Это на 8% дороже, чем в прошлом году. Аналитики объясняют рост высоким спросом.

- Икра кеты - 10 000 рублей (на 7% дешевле)

- Икра нерки - 8 900 рублей (на 4% дешевле)

- Икра кижуча - 11 200 рублей (на 3% дешевле)

Торговля красной икрой на рынке в Южно-Сахалинске

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП

Профессор кафедры экономической безопасности и управления рисками Финансового университета при Правительстве РФ, доктор экономических наук Надежда Капустина полагает, что цена и дальше будет снижаться. Но не сильно.

- Во-первых, нынешнее сравнение происходит с ценами прошлого года, когда путина была слабой на улов, тогда цены на икру резко поднялись. В этом году вылов больше, объемы икры выросли – продавцы заинтересованы в продажах, поэтому начали снижать стоимость, - объясняет Надежда Капустина. – Во-вторых, на цены влияет рост объемов аквакультуры (выращивание рыбы в специальных хозяйствах, — Ред.). Сегодня лосось выращивают в специальных морских акваториях (например, на Сахалине рыбопромышленники разводят кету из-за усиливающего снижения объемов вылова, - Авт.). Икра такой рыбы менее полезная, чем созревшая в естественно-природных условиях, но не менее питательная и вкусная. Конечно, ждать значительного удешевления красной икры не стоит, учитывая трудозатраты на ее добычу и производство. Но если мониторить цены по разным сетям, то заметно, что снижение происходит – бывает, что и на 500 рублей за неделю.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

Фото: Дмитрий ОРЛОВ. Перейти в Фотобанк КП