Холодец из магазина не безопасен? В 9 из 15 закупленных заливных проблемы с микробами
Накануне Нового года Роскачество проверило 15 образцов холодца популярных торговых марок. Фото: Beauty Hero/Shutterstock/Fotodom
Накануне Нового года Роскачество проверило 15 образцов холодца популярных торговых марок: «Ремит», Ближние Горки», «Востряково», «Окраина», «ВкусВилл», «Из Лавки», «Диво», «Ашан», «Деликатеска», «Мясной выбор», «Super, «М», «Раменский деликатес», «Торговая площадь», «Холодушка».
Только в 4 образцах не нашли нарушений обязательных требований: ТМ «Деликатеска», «Ближние Горки», «Востряково», «Из Лавки». В остальных что-нибудь да не в порядке. И хорошо бы, если это просто нарушения рецептуры (например, незаявленные субпродукты или консерванты), но, к сожалению, в 9 образцах были обнаружены нарушения микробиологии, а в трех - серьезные бактерии.
Как отмечают в Роскачестве, нарушение по микробиологии (то есть превышение содержания вредных бактерий) может быть связано со сбоями в санитарно-гигиеническом контроле на производстве или во время перевозки-хранения продукции.
- Превышение общего количества микроорганизмов (КМАФАнМ - суммарное количество жизнеспособных бактерий, дрожжей и плесневых грибов): «Окраина», «Ремит», «Super», «ВкусВилл», «Диво», «Ашан», «Раменский деликатес», «Торговая площадь», «Холодушка».
- Бактерии группы кишечной палочки (БГКП): «Диво», «Ашан», «Раменский деликатес».
- Золотистый стафилококк: «Ремит».
- Сульфитредуцирующие клостридии - в продукте «Ашан».
Как отмечают в Роскачестве, целом бактерии, которые были выявлены, — это условно-патогенная флора, которая может спровоцировать как минимум дисбиоз или избыточный бактерий, в тяжелых случаях — пищевую токсикоинфекцию. Если превышение КМАФАнМ говорит, чаще всего, о нарушениях в условиях хранения, то кишечная палочка, стафилококк, клостридии – уже о возможных нарушениях в санитарно-гигиенических условиях, в том числе чистоте рук работников производства.
Такие бактерии способны вызвать не просто отравление, но и серьезное воспаление, токсический шок и даже сепсис. А клостридии из холодца - ботулизм. Разумеется, все зависит от того, сколько бактерий попадет в организм, но в зоне риска всегда пожилые люди, дети и люди с ослабленным иммунитетом.
КСТАТИ
Производители и торговые сети уже исправляются
Прежде чем публиковать результаты исследований, Роскачество отправляет их торговым сетям, где были закуплены образцы, а также производителям. Все предприятия, в чьей продукции были обнаружены проблемы, провели внутренние проверки, торговые сети обсудили вопросы с поставщиками. Все нарушения уже устранены или в процессе исправления.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Дороже — не значит лучше: на что ориентироваться при покупке продуктов
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ