Что будет с ценами на икру к Новому году и как купить качественный продукт, а не подделку: важные советы

В нынешнем урожайном ноябре икра подорожала на 4,7% по сравнению с неурожайным прошлогодним. С чего, спрашивается? Фото: foto_shabrova/Shutterstock/Fotodom

Икры у нас - завались! За январь - ноябрь в стране произвели 12,1 тысячи тонн лососевой икры. Это на 18% больше, чем за такой же период 2024-го. Таковы данные государственной инфосистемы в области ветеринарии.

Гендиректор компании «АБ-Центр» Алексей Плугов дал «КП» такой прогноз: по итогам года будет произведено 13 тысяч тонн икры. Дефицита не ожидается - россияне съедают примерно 11 - 14 тысяч тонн этого деликатеса за год.

Но по законам жанра есть и не такая радостная новость: дешеветь, тем более к празднику, икра не хочет. Осенью, когда стало ясно, что деликатеса в этом году будет значительно больше, чем в прошлом, цены пошли вниз. Крупные сети давали скидки до 25%. В начале октября я купил 700-граммовую баночку за 6299 рублей - получается, меньше 9 тысяч рублей за кило. В предыдущие месяцы в Москве и до 12 тысяч доходило. Однако аттракцион невиданной щедрости закончился, и сейчас такая баночка стоит уже 6999 рублей (в пересчете за 1 кг - 10 тысяч). За два месяца - подорожание на 11,1%.

А если сравнивать за год, то, по данным Росстата, в нынешнем урожайном ноябре икра подорожала на 4,7% по сравнению с неурожайным прошлогодним. С чего, спрашивается?

ПОДОРОЖАЕТ, НО НЕ СИЛЬНО

Интересно, что оптовые цены ведут себя логично и снижаются.

- С учетом хорошей путины цены рыбаков на икру ниже прошлогодних на 5 - 15%, - сказал «Комсомолке» президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев. - Предпосылок для резкого скачка цен перед Новым годом нет: икры достаточно, ситуация на рынке стабильна.

Это, напомню, у рыбохозяйств, которым надо поскорее сбыть продукцию. Но мы-то покупаем икру в магазине!

- И торговля смотрит не на показатели улова или оптовые цены, а на то, как люди покупают продукт, - говорит председатель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов.

А они покупают! И даже если из-за высоких цен икра не будет распродана до боя курантов, ее можно реализовать и позже. Срок хранения деликатеса - до 12 месяцев.

В общем, вывод такой: к последним дням декабря цены на икру, скорее всего, еще подрастут. Но не сильно: по разным оценкам, процентов на 5 - 10. А после праздника они снизятся - примерно на такой же процент.

Только цифры

Фото: Дмитрий ПОЛУХИН. Перейти в Фотобанк КП

БРАКОНЬЕРОВ ОТМАРКИРОВАЛИ

Главная особенность нынешнего года — с 1 октября можно продавать только ту икру, у которой есть маркировка «Честный знак».

- Когда кассир сканирует код, система его проверяет, и если товар произведен нелегально, просрочен, запрещен к продаже Роспотребнадзором или данные о нем отсутствуют в системе, то операция блокируется, - рассказал «КП» председатель «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов. - Система уже заблокировала более 113 тысяч попыток продажи нелегальной икры. Основные причины - признаки контрафакта (55%), нарушения в работе производителей (15%), истечение срока годности (14%).

Контроль проводится не только на кассе, но и на всех этапах поставки, от производителя к оптовику, от него - в торговую сеть.

- Это позволило выявить 367 тонн икры неизвестного, скорее всего, браконьерского происхождения, еще до ее поступления в розничную торговлю, - продолжил Павлов.

А еще маркировка помогла обнаружить 110 теневых производителей икры со всеми цепочками нелегальных поставок.

БАНКА ЗА 200 - ЭМБЛЕМА ПЕЧАЛИ

Казалось бы, при таком контроле всем жуликам - крышка! Не тут-то было. Основные каналы распространения нелегальной икры - это, как и в прошлые годы, соцсети и уличная торговля. То есть там, где народ привычно сует продавцу «живые деньги», минуя кассу.

В Тюмени, например, несколько дней гоняли по местному ТВ рекламные ролики о том, что в здешнем ДК состоится распродажа натуральной красной икры - пять банок за тысячу рублей. Народа в назначенный день набилось - не протолкнуться. Многие брали порой по 30 банок, в том числе на продажу.

Какова же была обида почтенной публики, когда дома обнаружилось, что икра, мягко говоря, «не того»... Икринки мятые, жесткие, надписи на банке - со странностями, а штрихкод - не более чем элемент декора: никакая информация с него не считывалась.

- Позже выяснилось, что люди покупали имитацию икры из водорослей, масла и влагоудерживающих добавок, - рассказали в Центре развития перспективных технологий. - А указанного на банке производителя вообще не существует.

А ведь предупреждал поэт Пушкин: «Не гонялся бы ты, поп (сокращение от «потребитель продукции». - Ред.), за дешевизною»! Ну не может 140-граммовая баночка натуральной красной икры стоить 200 рублей. Это уровень цен как раз для имитированного продукта.

Сигналы о том, что под видом натуральной продают искусственную икру, поступают со всей страны. Производители - предприятия-фантомы, как и пойманная в Тюмени «Море фиш». Есть на этом рынке подделок и настоящие ветераны - «Камчатский икорный дом», например, был замечен как минимум в 2021 году, а «Персей» - еще в 2015-м! «Комсомолка» писала об этом, но, как говорится, воз и ныне там.

- Мама, можно я еще немножко поикраю?.. Фото: Alexander Volke/Shutterstock/Fotodom

Будь в курсе

Степени защиты

Как выбрать качественную и безопасную красную икру? Вот советы на основании рекомендаций Роспотребнадзора, а также личного опыта.

Первый признак подделки - слишком низкая цена. Оптовые цены сейчас - примерно 5,5 - 7 тыс. руб./кг. Средние по стране розничные - около 10 тысяч за кило. Дешевле - заведомая подделка или брак.

Не стоит покупать икру на рынках или у частных лиц, в том числе через соцсети, в обход кассового аппарата.

На этикетке должны быть указаны производитель, ГОСТ или ТУ, вид рыбы, состав, срок годности, дата производства и упаковки. На жестяной банке обязательно должны быть указаны дата изготовления, слово «Икра», номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Надписи должны быть выбиты изнутри.

На упаковке обязательно должен быть код маркировки - квадратик, похожий на QR, знакомый нам по молочной продукции и бутилированной воде. С помощью мобильного приложения «Честный знак» вы можете его отсканировать и узнать весь путь икры - от моря до прилавка.

Крышка не должна быть вмятой или вздутой, икра должна полностью заполнять тару. Слегка потрясите жестяную банку - содержимое не должно бултыхаться.

Икринки натурального продукта - однородные, без пленок. Если в икре есть сок и икринки выглядят «сдутыми», это может говорить о том, что продукт уже размораживали.

Натуральные икринки имеют ядро («глазок») и лопаются при легком нажатии, а искусственные - более жесткие, оболочку порой не раскусить или она растягивается как жевательная резинка.

В горячей воде натуральная икра белеет и твердеет (тот же процесс, что и при варке яйца), искусственная не изменится или окрасит воду в оранжевый цвет.

ТЕМ ВРЕМЕНЕМ

Аферисты плетут сети для покупателей

Перед Новым годом, словно бесчисленные горбуши из икринок, в соцсетях плодятся торговцы деликатесом. Тысячи групп предлагают икру по бросовой цене.

- В 9 случаях из 10 в банке с дешевой икрой оказывается неликвид, - говорит Герман Зверев. - Это «икорный суп» (икра с добавлением воды или консервантов для увеличения ее веса в банке), или имитированная икра, которую выдают за натуральную. Также это может быть контрафактная икра, продажа которой в легальной рознице невозможна. Она добывается, фасуется и перевозится без соблюдения необходимых санитарных норм. В таком продукте регулярно обнаруживают кишечную палочку и запрещенные консерванты.

А иногда за «интересным объявлением» скрывается банальное мошенничество. Покупатель вносит предоплату, а после продавец пропадает.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Какие сериалы стоит посмотреть на этих новогодних праздниках