Спелые огурцы и наливные помидоры: как собирают продукты для онлайн-заказов

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Как же надоело бесконечно таскать сумки с продуктами из магазинов, но ведь если заказать доставку на дом, то не понятно, что вам привезут, мало ли что сборщик положит в пакеты! А вдруг помидоры будут мятые, огурцы – неспелые, а если картошка попадется гнилая, а если рыба просроченная?! Такие стереотипы по прежнему сильны, особенно среди людей старшего поколения, которые привыкли по-старинке выбирать продукты сами. На самом деле, сборка продуктов - это по-настоящему отточенный процесс, а сборщик как никто другой заинтересован, чтобы клиент остался доволен заказом. Более того, сборщики владеют такими лайфхаками, которые известны далеко не каждому обывателю, а потому могут выбрать продукты более свежие и вкусные. Чтобы увидеть, как это происходит изнутри, корреспонденты «Комсомолки» отправились на пункт сборки онлайн-заказов, расположенный в одном из гипермаркетов Москвы. В этом нам помогла сервис доставки продуктов «Купер».

«Оцениваем упаковку и смотрим сроки годности»

В изучении нюансов работы сборщика заказов нам помогла студентка четвертого курса София Билик. Ей 21 год, на пункте сборки она работает полтора года.

- Я учусь на переводчика, в этом году заканчиваю вуз. Работа на сборке - хорошая возможность для дополнительного заработка в свободные вечера, - говорит мне София.

- Такая красивая девушка коротает вечера в магазине? - удивляюсь я, поглядывая на миниатюрную эффектную блондинку.

- Почему бы и нет, - смеется София и делится опытом, который приобрела на этой работе, -

- во-первых, тут очень много знакомств, дисциплина вырабатывается, ответственность - не только перед командой, но и перед клиентом, ведь ты отвечаешь за его завтрак, обед и ужин.

София объясняет мне, как строится работа с заказом.

- У нас есть специальное приложение, куда поступают заказы. Мы сразу видим вес заказа, количество позиций, которые нужно собрать и денежное вознаграждение, которое мы за этот заказ получим. Вознаграждение каждый раз разное: оно как раз и зависит от количества позиций и веса заказа. Но в нашей работе есть еще и азарт: хочется сделать быстрее и качественнее. За скорость и за полноту корзины (собраны все заказанные товары, а если какого-то не оказалось, то сборщик предложил клиенту замену, и тот согласился, - Ред.) мы можем получить дополнительное вознаграждение. А еще сам клиент может оставить сборщику чаевые, если ему понравилось, как собран заказ. Многие это делают, - рассказывает София.

А я про себя отмечаю, что раньше никогда и не задумывалась, что у сборщика, помимо профессионального интереса, есть и личная мотивация выбрать клиенту самое лучшее: ведь от этого зависит напрямую его заработок.

София берет тележку и мы отправляемся с ней в «путешествие» по гипермаркету, так будто вместе собираем заказ. С собой София берет термопакеты с хладоэлементами на дне: в них мы должны будем положить всю охлажденную и замороженную продукцию.

- Первым делом, когда я открыла заказ, я смотрю в приложении, сколько заказано охлажденной и замороженной продукции. Для каждой из них нужен отдельный термопакет. Скажем, если у нас в заказе один пакет молока и банка сметаны, то мы можем взять маленький термопакет, а если наименований много, то мы берем большой термопакет или даже термобокс. В нем продукты и поедут к клиенту домой. Только перед самой передачей заказа курьер достанет продукты из термопакета, - поясняет мне София.

По ее словам, чаще всего люди заказывают продукты, чтобы «быстренько перекусить»: молоко, хлеб, яйца. Они есть практически в каждом заказе.

- В основном это скоропортящиеся продукты, и тут очень важен срок изготовления. Мы смотрим, чтобы истекло не более половины срока с даты изготовления продукта. Сборщик проверяет сроки годности сам, и к тому же его подстраховывает система маркировки «Честный знак». В приложении сканируется товар и автоматически высчитывается срок годности. Если мы случайно недоглядели сроки, то приложение само уведомит нас об этом, и просто не добавит этот товар в корзину, - объясняет София.

Еще один важнейший критерий выбора сборщиком продукта - его внешний вид.

- Если речь идет об упаковке, то не должно быть никаких мятых углов и оторванных этикеток, - поясняет мне София. - Главный принцип - собрать, как себе домой. Вы вряд ли себе будете брать с витрины мятую упаковку молока. Поэтому: хороший внешний вид, хорошие сроки годности - вот такой товар мы кладем в заказ.

- А что, если во время доставки испортится внешний вид или что-то разобьется?

- Поверьте, мы стараемся, чтобы такого не было. У нас командная работа. Это главный принцип работы нашей компании - мы одна большая семья, всем выгодно, чтобы клиент остался доволен и вновь захотел заказать этот товар.

- Сколько времени дается на сборку заказа?

- Средняя корзина - это 15-20 товаров. Опытный сборщик соберет ее за 10-20 минут. Но даже если в заказе сто позиций (каждая баночка или упаковка товара), ее могут собрать за полчаса. В нашем приложении есть удобная навигация, она учитывает, где товар находится в магазине, насколько далеко сборщику до него идти. Это тоже влияет на отведенное время сборки.

- Когда вы получаете заказ, в приложении высвечивается время, за сколько вы должны заказ собрать?

- Да. Если сборщик новичок, то ему помогают опытные наставники. Мне потребовалась неделя, чтобы запомнить, что где находится в магазине и самостоятельно начать собирать заказы, - рассказывает София.

Лук очищаем от шелухи, а капусту освобождаем от верхних листьев

Тем временем, пройдя молочный отдел, мы останавливаемся у овощных прилавков.

Перед нами упаковки с огурцами. Я тут же приглядела одну симпатичную упаковку и решила проверить, а какую же выберет София. К моему удивлению, она не взяла ни одну из упаковок, лежавших сверху, а начала перебирать пачки снизу.

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

- Я бы взяла вот эту, - наконец сказала она. - Огурцы обязательно нужно проверить на ощупь, палец не должен проваливаться, но огурец и не должен быть твердым, как камень.

Я, признаться, и не ожидала, что София даст мне множество интересных лайфхаков.

Оцениваю: огурцы не мягкие, среднего размера, я бы тоже такие взяла. Хотя изначально я положила глаз на другую упаковку. Беру ту упаковку в руки и спрашиваю у Софии, почему она ее не выбрала.

- Да, огурцы тут все хорошие, но они лежат не ровно, клиенту это может не понравиться! - объясняет сборщица.

И действительно, в моей пачке один огурец перевернулся и лежал поперек остальных.

Подходим к прилавку с луком.

София берет одну из луковиц в руки и начинает очищать некрасивую шелуху. Лук становится привлекательнее, но под кожурой мы видим проблески плесени. София тут же отложила в сторону и берется за новую. И так, пока мы не набрали с ней в пакет несколько приличных луковиц. Тоже самое на моих глазах девушка проделывает с капустой: очищает все неважные верхние листки (так делают в магазинах дотошные хозяйки и особенно пенсионерки) и только тогда кладет кочан в корзину.

- Часто клиенты стараются прописать в комментариях предпочтительный размер овощей и фруктов и даже необходимое количество штук. Мы все пожелания учитываем. Если размер имеет значение, то лучше для сборщика это прописать. Например, 500 грамм перца - это в основном два крупных перца, но бывает, клиенту нужно четыре небольших перца для какого- то салата. Мы, конечно, постараемся их найти и уместиться в указанный в заказе вес, - говорит София.

Переходим к прилавку с фруктами. Несмотря на то, что не сезон, перед нами арбузы.

- Хочется всегда подобрать спелый арбуз, поэтому мы их простукиваем, - говорит София.

- Реально сборщик будет простукивать арбуз?! - удивляюсь я.

После этого мы вместе нюхаем манго.

- Если у манго яркий, немного дурманящий аромат, значит, манго переспело, его брать не стоит,- поясняет София.

Мы переходим к ананасам. На мой взгляд, все ананасы, что лежали на прилавке, внешне были безупречны. Но София мне объясняет: «Ананас мы не нюхаем, мы оцениваем у него верхушку! Если много ломаных и перебитых листов, то ананас может быть спелым, но лучше, когда у ананаса вся листва ровная и густая, тогда у него на 100% будет желтая середина.

- Откуда вы все это знаете?! Вы что покупали и пробовали каждый продукт?! - удивляюсь я.

- Нас этому учили. Нам многое рассказывали наставники, а также в приложении даются видеоуроки, в которых объясняется, как выбирать продукты, как их правильно упаковывать. Благодаря этому мы собираем качественно, - рассказывает София и при этом замечает, что работу даже опытного сборщика в любой момент может проверить старший смены.

Большое значение имеет и то, как укладываются продукты в тележку. Сперва идет тяжелая продукция (картошка, мука, крупы), потом овощи и фрукты, потом бьющееся, например, посуда. Молочная продукция, мясо, колбасы, бытовая химия - для всего разные пакеты.

- Даже если это упаковка ватных дисков, мы должны положить ее в отдельный пакет, никак не вместе с продуктами, у нас такие правила, - объясняет София.

«У свежей рыбы - никаких мутных глаз!»

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Подходим к прилавку со свежей рыбой.

- Что касается свежей рыбы и мяса, тут нам с выбором помогают сотрудники этих отделов. Но мы тоже смотрим, чтобы глаза у рыбы не были мутными, с пеленой, а также оцениваем жабры, чтобы на них не было никакого налета. Если вдруг рыба «устала», полежала на прилавке час-другой, то сотрудник нам говорит: «на всякий случай предложите клиенту что-то взамен, - делится секретами София.

А я не перестаю удивляться: иногда, когда выбираешь продукты сам, не всегда подходишь к этому так тщательно.

Переходим к прилавку с рыбными деликатесами.

- Если я вижу, что на куске красной рыбы остались кусочки чешуи, я такой кусок не возьму, - говорит София.

А я тем временем нахожу крайне привлекательное предложение: слабосоленую фасованную семгу со скидкой 33%. Экономия при покупке 200 рублей. Но тут мой взгляд падает на срок годности: он истекает завтра!

- А если клиент соблазнился на скидку и заказал эту рыбу, не зная, что уже завтра ее срок годности истечет, то вы что будете делать?

- Я обязательно позвоню клиенту! Без дополнительного согласования мы такой товар в корзину не положим. Нередко ведь товары со скидкой бывают акционные, у них хороший срок годности. Поэтому мы просто обязаны клиента предупредить, если сроки на исходе, - замечает София.

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

У прилавка с фасованным мясом София учит меня правильно оценивать вакуумную упаковку.

- Не должно быть развакуума: когда кусок мяса не плотно прилегает к упаковке, а может в ней перемещаться. Значит, там образовался лишний воздух, продукт может быть испорченным, - на пальцах объясняет мне София.

«Главный принцип: делать так, как сделал бы для себя самого»

Мы обошли с Софией практически весь гипермаркет. При выборе яиц она проверяла нет ли в упаковке грязных и битых, при выборе муки - не просыпается ли она из пачки и на всякий случай тщательно ее упаковывала, на пакет с тортом клеила пометку «торт!», чтобы курьер был с этим пакетом особенно осторожен. Признаюсь честно, я такой скрупулезности от сборщиков никак не ожидала.

- А вы сами заказываете домой продукты онлайн? - спрашиваю я Софию.

- Если чего-то вдруг срочно захотелось, то я сбегаю сама до магазина, так как он в моём доме. А если хочется приятно провести вечер с друзьями, то воспользуюсь доставкой.

- А бывало такое, что вы смотрели на привезенный вам заказ и думали: «я бы собрала лучше!»?

- Да, бывало такое, - улыбается София.

- И что делали? Жаловались?

- Нет, никогда, потому что я понимаю сложности этой работы.

- А что самое трудное в работе сборщика лично для вас?

- Вес товаров. Мне не составит труда собрать очень большое количество позиций, но если в заказе 25 килограмм картошки, а общий вес заказа порядка 100 кг и выше, то это сложно. Но тут я, разумеется, позову коллег-мужчин на помощь, мне все тяжелые товары закидают в тележку, а я их сама отсканирую. Это и есть командная работа.

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

- Реально бывает такое, что вес заказа превышает 100 килограмм?!

- Конечно. Бывали случаи, когда вес заказа превышал полтонны! Клиенты воду заказывали.

Я «подвисаю» и не верю своим ушам.

- Вам лично приходил заказ на полтонны воды?! Вы не шутите? Вы собирали такой заказ?!

- Да! Но такой заказ, конечно, собирали всей командой, со сборщиками мужчинами.

- А что бы вы могли сказать людям, которые пока не пробовали пользоваться онлайн-доставкой?

- Я бы сказала, что не стоит быть консерваторами. Ведь ничто не стоит на месте, и это касается не только сферы доставки, но и сферы сборки. Мы такие же люди, и наш главный принцип: собрать заказ так, как бы мы собрали его себе. А для самих себя мы, разумеется, выбираем только качественные и хорошие продукты, - говорит мне на прощанье София.