Диетолог развенчала мифы о пользе перехода на цикорий: он никогда не заменит кофе, и вот почему
Кажется, что цикорий - это идеальный напиток для тех, кто заботится о здоровье. Но так ли безобиден этот корень на самом деле? Фото: Kabachki.photo/Shutterstock/Fotodom
Многие воспринимают цикорий как суперфуд. В рассказах нутрициологов из соцсетей он и желудок лечит, и давление не поднимает, и вкус почти как у кофе. Кажется, что это идеальный напиток для тех, кто заботится о здоровье. Но так ли безобиден этот корень на самом деле?
Попробуем разобраться с врачом-диетологом, к.м.н., экспертом телеканала «Доктор» Дарьей Русаковой.
Летом, в жару, часто звучат рекомендации перейти с кофе на более «щадящие» напитки. Многие выбирают цикорий, потому что боятся тахикардии или скачков давления. Но, как отмечает диетолог, такие страхи часто преувеличены.
- Согласно статистике, всего 10% людей страдают особой восприимчивостью к кофеину, — говорит диетолог. - Остальные переносят кофе хорошо. Более того, по антиоксидантным свойствам кофе намного превосходит цикорий. Научно доказано его положительное влияние на печень, профилактику ожирения, сахарного диабета и даже болезни Альцгеймера.
Но все же и у его давнего соперника есть плюсы.
ЧЕМ ЦИКОРИЙ ПОЛЕЗЕН
1. Отсутствие кофеина.
Но это и главный минус для тех, кто ищет бодрость.
«Сказать, что кофе и цикорий – это абсолютно взаимозаменяемые два напитка, сложно, - объясняет Дарья Русакова. - Студенты и люди, активно работающие, не представляют свою жизнь без кофеина для когнитивной системы и памяти».
2. Главный козырь - инулин.
Это полисахарид, который не переваривается в желудке, а сразу «ныряет» в кишечник, становясь пищей для полезных бактерий. По сути, это натуральный пребиотик.
«Людям, у которых есть склонность к запорам, он может быть полезен, - уточняет врач. - Но не стоит перебарщивать, потому что любые пищевые волокна в большом количестве могут вызвать вздутие и колики».
Инулин имеет низкий гликемический индекс (около пяти), поэтому людям с сахарным диабетом и избыточным весом цикорий действительно может помочь: он дольше насыщает и притупляет чувство голода.
Хотя тут, скорее, речь не о порошке, к которому мы привыкли, а именно о корне цикория.
3. В корне цикория содержатся витамины — B6, C и бета-каротин.
Правда, есть нюанс: если заливать напиток слишком горячей водой, часть витаминов разрушается.
В корне цикория содержатся витамины — B6, C и бета-каротин. Фото: Valentyn Volkov/Shutterstock/Fotodom
КОГДА ЦИКОРИЙ ВРЕДИТ
Несмотря на очевидные плюсы, цикорий вовсе не безобиден. Врач предупреждает: у этого напитка есть серьезные противопоказания:
1. Снижает кислотность мочи.
Если человек пьет мало воды и употребляет много цикория, это может спровоцировать образование конкрементов в почках.
2. Аллергия.
Цикорий относится к семейству «астровых», и у него есть перекрёстная реакция с березой, амброзией и даже некоторыми овощами (например, кабачками и помидорами). Если вы аллергик и никогда не пробовали этот корень, вводить его в рацион стоит с осторожностью.
3. Способен снижать давление.
Да, это плюс для гипертоников, которым его и рекомендуют, а вот для гипотоников - прямой риск.
«Если пить его много, это может значительно снизить давление у людей, у которых изначально оно низкое, - предостерегает эксперт. - Поэтому внимательно измеряйте и подбирайте дозировку самостоятельно».
КАК ВЫБРАТЬ ЦИКОРИЙ
На полках магазинов — сублимированный, жидкий, жареный цикорий, а также варианты со вкусом шоколада и орехов. Как выбрать безопасный?
- Обязательно смотрите на упаковку: она должна быть целой, потому что корень впитывает вещества из окружающей среды, — предупреждает Дарья Русакова. — Выбирайте натуральный обжаренный цикорий без добавок, сахара и ароматизаторов. Инулин сохраняется и в обжаренном виде — это именно тот продукт, который вы видите на прилавке. Сырой корень не обладает кофейным вкусом и обычно не употребляется в пищу.
Кстати, цикорий слаще кофе за счет инулина, поэтому его можно пить даже без молока, если вы следите за калориями.
Врач советует подходить к вопросу рационально. Если у вас нет проблем с сердечным ритмом, не подскакивает давление, не мучайте себя поисками заменителя, если вам нравится вкус кофе: «Цикорий — хорошая альтернатива лишь для конкретных случаев: при диабете, запорах или индивидуальной непереносимости кофеина. Но и там важно соблюдать меру. Больше трех чашек в день — уже риск для почек и давления».
Мы в «Комсомольской правде» очень любим хороший кофе.
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Мы в «Комсомольской правде» очень любим хороший кофе. И, когда попробовали напиток из зерен, собранных на землях Уганды, не смогли не поделиться прекрасным с нашими читателями. Кофейные зерна «Вкус Африки» продаются в интернет-магазинах нашего издательства на маркетплейсах. Специалисты высоко оценивают его вкусовые качества. Ну а нам самим он просто нравится своей крепостью и ароматом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Ученые выяснили, как кофе защищает клетки от рака, стресса и воспалений
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ
Вся правда про «уколы стройности» - кому их можно колоть и какие будут последствия