Черника: польза и вред для здоровья

Эта ягода благотворно воздействует не только на глаза, но и на множество других органов. Узнаем, какие еще полезные свойства есть у черники

Один из самых популярных суперфудов в мире — черника. Она повышает иммунитет, предупреждает появление многих заболеваний, помогает сохранить сумеречное зрение.

Согласно одной из легенд, британские военные летчики, участвовавшие во Второй мировой войне, специально употребляли в пищу черничный джем, чтобы повысить остроту зрения в темноте.В одной чашке черники — 24% суточной нормы витамина C, 36% нормы витамина K и 25% нормы марганца. А еще около 3,6 г клетчатки, большое количество антиоксидантов и других ценных веществ.

История появления черники в питании

Черника – кустарник из семейства брусничных. Ягоды поспевают с середины лета. Черника растет в хвойно-лиственных лесах, на влажной почве. Распространена в основном в европейской части России, в Сибири и Карелии.

Традиционно это ягода считается русской. Черничники занимают огромные территории, служат важным медоносом для пчел. Русское название растения происходит от слова «чернить» — красить соком руки и рот. Латинское же название берет свои корни от слова «корова», поскольку листьями черники раньше кормили скот.

В ягодах есть яркое красящее вещество, которое является индикатором кислотности – при ее снижении цвет меняется на синий. Этот краситель используют при клеймении мяса, им красят шерсть и холсты.

В Пермском крае ежегодно проходит фестиваль черники. В 2012 году там сделали пирог с этой ягодой длиной 70 метров – он вошел в книгу рекордов России.

Состав и калорийность черники

Калорийность на 100 г	44 ккал
Белки	1,1 г
Жиры	0,6 г
Углеводы	7,6 г

Польза черники

— Ягоды черники — вкусное и полезное блюдо на летнем столе. В них огромное количество витаминов, антиоксидантов и микроэлементов, необходимых человеку, — рассказывает Артем Меринов, терапевт, главный врач клиники «Детокс». — Главные достоинства ягод заключаются в том, что они содержат антиоксиданты, которые препятствуют возникновению злокачественных опухолей. Также черника способна замедлить процесс старения, а за счет флавоноидов и танинов купирует воспалительные процессы в организме.

Черника положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Вещества в ее составе помогают нормализовать кровяное давление и повышают гемоглобин, что предупреждает развитие анемии, подавляют развитие болезнетворной микрофлоры и выводят лишнюю жидкость из организма.

Это настоящий кладезь витаминов. Витамины A, C и группы B положительно воздействуют на состояние организма в целом, витамин K регулирует процесс свертывания крови, разжижая ее и предупреждая формирование тромбов, а пантотеновая кислота нормализует метаболизм. Содержатся в ягодах и такие полезные элементы, как калий, магний, фосфор, железо, медь, а также органические кислоты.

Полезны не только плоды, но и листья черники. В них содержится много дубильных веществ, тритерпеновых кислот и флавоноидов, витамин C, эфирные масла, гликозид арбутин и каротиноиды.

Польза для мужчин

Ягоды черники регулярно следует употреблять спортсменам и всем, кто занимается тяжелым физическим трудом. Исследование 2012 года, результаты которого опубликованы в Journal of the International Society of Sports Nutrition, показало, что употребление черники значительно ускоряет восстановление мышц после серьезных нагрузок (1).

А в другом исследовании подтвердили способность черники защищать от сердечно-сосудистых заболеваний, — распространенной причины преждевременной смерти у мужчин (2).

Польза для женщин

Чернику можно рекомендовать женщинам в положении для профилактики развития гестационного диабета. В исследовании 2021 года ученые доказали, что ежедневное употребление 280 г черники в комплексе с 12-граммовой порцией клетчатки существенно снижает риск развития этого осложнения (3).

К тому же черника полезна для поддержания молодости и красоты женщины. За счет большого количества антиоксидантов она помогает противостоять процессам преждевременного старения (4).

Польза для детей

Ягоды черники при отсутствии аллергии и пищевой непереносимости можно давать детям.

В одном небольшом исследовании с участием школьников в возрасте от 7 до 10 лет выяснилось, что черника улучшает память и повышает способность решать задачи (5).

Вред черники

— Несмотря на большие преимущества черники, ее можно употреблять не всем, — предупреждает Артем Меринов. — Ягоды противопоказаны при болезнях мочевого пузыря. Например, при мочекаменной болезни их следует убрать из рациона, так как они могут стать причиной возникновения новых камней. — Ягоды нужно употреблять в меру — около 100 г в сутки, — добавляет гастроэнтеролог Ольга Аришева. — В противном случае это может спровоцировать аллергию и привести к запору.

Применение черники в медицине

Темный цвет чернике придают антоцианы — природные антиоксиданты. Они способны связывать свободные радикалы и защищают клетки от вредного воздействия. Также антоцианы снижают риск заболеваний сердца, сосудов и глаз.

В этой ягоде содержатся и другие антиоксиданты: флавоноиды и танины, которые обладают схожим действием и подавляют воспалительные процессы.

Ягоды

Голубика: чем ближайший родственник черники полезен для здоровья

Черника входит в состав многих сборов и БАДов для здоровья глаз. Полезна для тех, кто много напрягает зрение в связи с профессией. Ягода улучшает кровообращение, снижает риск отслоения сетчатки, применяется в лечении некоторых заболеваний глаз. Однако само зрение черника улучшить не может. В свежем и сушеном виде ягоды помогают в лечении диареи, а также при гастрите, язвенной болезни.

Применение черники в кулинарии

Ягода отлично подходит для выпечки и десертов, приготовления различных напитков. Сок часто используют как красящее вещество для ликеров и коктейлей.

Черничный пирог

Простой бисквитный пирог с ароматной ягодной начинкой

Черника	350 г
Мука	400 г
Молоко	250 мл
Сахар	100 г
Сливочное масло	100 г
Яйца	3 шт.
Сода пищевая	щепотка
Соль	по вкусу
Сахарная пудра	100 г

Взбить яйца несколько минут в пену вместе с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и молоко, перемешать. Всыпать муку с солью и содой, быстро перемешать. Вылить тесто в форму для выпечки.

Чернику перебрать, помыть и дать воде стечь. Можно использовать замороженную – тогда размораживать не требуется. Выложить ягоды сверху на тесто, присыпать сахарной пудрой и выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp.ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Черничное мороженое

Яркое мороженое из простых ингредиентов. Необходим только погружной блендер или миксер с ножами

Черника	300 г
Сметана	250 г
Сахар	75 г

Свежую или замороженную чернику размолоть в пюре. Добавить сметану, сахар и все перемешать до растворения сахара. Перелить пюре в широкий контейнер нетолстым слоем, чтобы легче потом было разбивать лед блендером.

Поставить контейнер в морозилку на час, достать и взбить блендером. Снова убрать на час и снова взбить, через час повторить. Это делает для того, чтобы разбить кристаллики льда и получить гладкую структуру мороженного.

Как выбрать и хранить чернику

Выбирая ягоды, обратите внимание на восковой налет. Если он есть, значит, черника максимально свежая. Плоды не должны быть мягкими, иметь запах брожения и пускать сок.

В свежем виде ягоды даже в холодильнике хранятся всего пару дней – после этого становятся очень податливыми. Перед этим лучше не мыть чернику, а промывать каждую партию непосредственно перед едой.

Это интересно

Черноплодная рябина: лучший стимулятор иммунитета

Можно заморозить чернику. Перед этим ее нужно перебрать, очистить от сора и помыть. Дать стечь воде и просушить на полотенце. После этого высыпать в контейнер тонким слоем и заморозить. Когда ягоды схватятся, их можно переложить в пакеты. Такой способ не позволит им слипнуться и раскиснуть. Так черника может пролежать до года.

В сушеном виде плоды хранятся в темном месте в стекле около 2 лет.