Коктейль Кровавая Мэри
Это один из самых известных алкогольных напитков в мире. Коктейль Кровавая Мэри на основе водки и томатного сока официально признан Международной ассоциацией барменов современной классикой (1). Между тем, вариантов исполнения этого напитка — множество. Не говоря уже об авторских рецептах, которых за почти вековую историю Кровавой Мэри скопилось достаточно.
Расскажем историю создания этого популярного коктейля и поделимся самыми удачными рецептами приготовления Bloody Mary.
Состав коктейля Кровавая Мэри
Напиток относительно прост в приготовлении, и его вполне можно сделать дома.
Основных ингредиентов всего два: водка и томатный сок. Каких-то специальных инструментов тоже не потребуется, так как все составляющие коктейля нужно будет просто смешать. Если захочется повторить более изысканный — например, классический — рецепт, придется купить пару соусов: вустерский и острый перечный.
Чтобы приготовить коктейль Кровавая Мэри, понадобится:
- шейкер (дома можно использовать банку с крышкой или бутылку для воды),
- хайбол (любой высокий стакан),
- лед.
Классический рецепт алкогольного коктейля Кровавая Мэри с табаско и сельдереем в домашних условиях
Это базовый вариант Bloody Mary, который одобрен Международной ассоциацией барменов
Ингредиенты
| Водка | 40 мл |
| Томатный сок | 90 мл |
| Сок лимона | 15 мл |
| Острый перечный соус | 2-3 капли |
| Вустерский соус | 6-10 капель |
| Порошок сельдерея | Щепотка |
| Соль | Щепотка |
| Черный молотый перец | Щепотка |
| Лед | 2-3 кубика |
Шаг 1. Готовим базу
Томатный сок аккуратно смешать с водкой до однородной консистенции.
Шаг 2. Добавляем акценты
Поместить в емкость остальные ингредиенты.
Шаг 3. Подаем коктейль
Получившийся напиток перелить в высокий стакан хайбол со льдом. Кровавая Мэри готова.
Рецепт безалкогольного коктейля Кровавая Мэри в домашних условиях
Подходит для тех, кто не может или не хочет пить спиртное. Этот коктейль еще часто называют Дева Мари» или Кровавая Дева
Ингредиенты
| Томатный сок | 150 мл |
| Сок лимона | 15 мл |
| Острый перечный соус | 2-3 капли |
| Вустерский соус | 5 капель |
| Свежий сельдерей | 1 корешок |
| Соль | Щепотка |
| Черный молотый перец | Щепотка |
| Лед | 2-3 кубика |
Шаг 1. Готовим овощной компонент
В миске раздавить сельдерей до образования кашицы. Процедить через сито или марлю в шейкер.
Шаг 2. Собираем коктейль
Добавить к сельдерею томатный сок, хорошо перемешать. Следом добавить оставшиеся ингредиенты.
Шаг 3. Украшаем и подаем
Получившийся напиток украшаем стебельком сельдерея и подаем в высоком стакане со льдом.
Рецепт алкогольного коктейля Кровавая Мэри с яйцом в домашних условиях
Альтернативный вариант напитка, который (если верить одной из версий) придумали в СССР
Ингредиенты
| Водка | 40 мл |
| Томатный сок | 110 мл |
| Сок лимона | 15 мл |
| Острый перечный соус | 2-3 капли |
| Вустерский соус | 5 капель |
| Яйцо сырое | 1 шт. |
| Соль | Щепотка |
| Черный молотый перец | Щепотка |
Шаг 1. Укладываем яйцо
На дно стакана разбиваем сырое яйцо так, чтобы желток не растекся.
Шаг 2. Смешиваем базу коктейля
В шейкере нужно отдельно смешать томатный сок и все остальные ингредиенты, кроме водки.
Шаг 3. Собираем коктейль
В стакан с яйцом влить получившуюся томатную смесь так, чтобы желток остался цел.
Шаг 4. Добавляем водку и подаем
В самом конце влить в стакан водку, делать это можно по лезвию ножа. Должен получиться слоеный коктейль: яйцо, томатный сок со специями и водка.
Рецепт алкогольного слоеного коктейля Кровавая Мэри в домашних условиях
Самый сложный по технике исполнения рецепт, зато с самой эффектной подачей. Вкус при этом остается классическим
Ингредиенты
| Водка | 40 мл |
| Томатный сок | 110 мл |
| Сок лимона | 15 мл |
| Острый перечный соус | 2-3 капли |
| Вустерский соус | 5 капель |
| Соль | Щепотка |
| Черный молотый перец | Щепотка |
Шаг 1. Готовим первый слой
Смешать томатный сок, вустерский соус, острый перечный соус и лимонный сок. Получившуюся смесь влить в высокий стакан.
Шаг 2. Делаем прослойку из перца
Щедро посыпать первый слой солью и черным перцем, чтобы получилась стойкая прослойка.
Шаг 3. Добавляем водку
Влить в стакан водку по лезвию ножа. Оно при этом должно едва касаться томатного сока, иначе слои смешаются. Доставать нож нужно по стенке стакана.
Шаг 4. Украшаем и подаем
Оформить коктейль листиками сельдерея (по желанию) и подать.
Рецепт алкогольного коктейля Кровавая Мэри с хересом в домашних условиях
В этом случае водку заменяет херес — белое крепленое вино. Такой коктейль также называют Кровавый епископ
Ингредиенты
| Херес | 100 мл |
| Томатный сок | 200 мл |
| Сельдерей свежий | 5-6 корешков |
| Сок лимона | 15 мл |
| Острый перечный соус | 2-3 капли |
| Вустерский соус | 5 капель |
| Соль | Щепотка |
| Черный молотый перец | Щепотка |
| Помидоры черри для украшения | 1-2 штуки |
| Лед | 2-3 кубика |
Шаг 1. Готовим сок сельдерея
Выдавить из овоща сок. Для этого можно промять его в миске и получившуюся массу процедить через сито.
Шаг 2. Собираем коктейль
Смешать томатный сок, херес, сок сельдерея и сок лимона. По вкусу добавить соусы и специи.
Шаг 3. Украшаем и подаем
Получившийся коктейль вливаем в стакан со льдом. Украшаем половинками черри на шпажке и подаем.
Авторский рецепт алкогольного коктейля Кровавая Мэри в домашних условиях
Собственным вариантом приготовления поделился с читателями наш эксперт Иван Левагин, соучредитель консалтинговой компании по открытию баров Barfly Consulting. Именно по такому рецепту он готовит напиток для своих гостей
Ингредиенты
| Водка (перцовка тоже подойдет) | 50 мл |
| Томатный сок | 200-250 мл |
| Лимон | ½ фрукта |
| Острый перечный соус (можно использовать другой острый соус, например, аджику или шрирачу) | 3 капли |
| Вустерский соус (можно заменить рыбным азиатским или устричным, но будьте аккуратны с количеством) | 2 капли |
| Соевый соус (можно заменить щепоткой соли) | 5 капель |
| Копченая паприка (можно заменить на капельку «жидкого дыма») | 1 чайная ложка |
| Черный молотый перец | По вкусу |
| Лед | Чтобы наполнить банку |
| Сельдерей или томаты черри | Для украшения |
Шаг 1. Подготовим лимонный сок
Половину плода нужно выжать, отфильтровать сок от косточек и мякоти.
Шаг 2. Смешиваем
Все жидкие ингредиенты влить в стеклянную банку, доверху наполненную льдом. Добавить специи и соусы. Размешать ложкой.
Шаг 3. Украшаем
Для красивого оформления можно протереть горлышко банки лимоном и затем обсыпать паприкой. Украсить палочкой сельдерея или томатами черри на шпажке.
Советы бармена
Иван Левагин, эксперт по запуску баров и соучредитель Barfly Consulting, поделился советами по приготовлению коктейля Кровавая Мэри:
— Вторым важнейшим составляющим напитка (после томатного сока) часто считают стебель сельдерея, слегка возвышающимся над поверхностью напитка. Но справедливости ради отмечу, что на время создания коктейля сельдерей употребляли в пищу крайне редко и культивировался он далеко не везде. Стали его добавлять после того, как один из посетителей счел коктейль слишком пряным и попросил добавить в него немного сельдерея, чтобы «опреснить» вкус напитка.
Если решите приготовить дома этот прекрасный напиток, не забудьте заранее позаботиться о наличии льда. Даже если все ингредиенты холодные, лед понадобится, чтобы немного разбавить напиток — не пренебрегайте им.
История коктейля Кровавая Мэри
Тема довольно спорная. На авторство популярного напитка претендуют как минимум два человека: американский актер Джордж Джессел и французский бармен Фернанд Петио.
Американец Джордж Джессел в барменах оказался почти случайно. В одном из интервью он рассказал, что придумал напиток, который помогает бороться с похмельем. Рецепт был довольно прост: водка и томатный сок, смешанные в равных пропорциях.
Через 25 лет профессиональный бармен Фернанд «Пит» Петио заявил, что коктейль Кровавая Мэри придумал он. Он рассказал газетчикам, что рецепт был создан еще в 1920-е годы, когда он работал в парижском баре. Петио покрывал дно шейкера солью, перцем, вустерским соусом, лимонным соком и льдом, вливал туда водку и томатный сок, после чего взбалтывал, процеживал и подавал.
Рецепт французского бармена ближе к современным вариантам коктейля Кровавая Мэри. Однако достоверных доказательств, что напиток придумал именно он, нет.
К слову, название коктейля связано с именем королевы Англии Марии I Тюдор, правившей в XVI веке. За жестокую расправу над англиканцами (направление христианской веры) ее прозвали Кровавой Мэри. Видимо, цвет водочно-томатного напитка напоминал посетителям бара о жестоком монархе.
Популярные вопросы и ответы
Вместе с нашим экспертом отвечаем на часто встречающиеся вопросы о коктейле Кровавая Мэри.
В каком бокале лучше подавать Кровавую Мэри?
Чем можно заменить томатный сок в Кровавой Мэри?
Источники
- Contemporary classics. URL: https://iba-world.com/category/iba-cocktails/contemporary-classics/
