Главный зимний праздник — это повод собраться вместе с родными и друзьями, чтобы разделить радость и отметить начало нового этапа. Такое торжество не обходится без вкусного угощения. Предлагаем вам взглянуть на традиционное меню по-новому и уделить особое внимание закускам на Новый год. Ведь именно они задают тон всему застолью, позволяя гостям наслаждаться общением и пробовать разнообразные сочетания.
В статье вы найдете подборку простых в приготовлении рецептов с фото, которые помогут создать вкусные закуски для праздничного стола на Новый 2026 год.
Полезная информация о новогодних закусках
| Символика | Некоторые ингредиенты, такие как гранат или рыба, символизируют изобилие и счастье в новом году |
| Подача | Эстетичная сервировка — важная часть праздника. Для эффектной подачи используйте оригинальное оформление блюд и красивую посуду |
| Технологии приготовления | Современные методы, например, су-вид (приготовление пищи в герметичной упаковке при низкой температуре) позволяют готовить закуски с сохранением всех питательных веществ и вкусовых качеств |
| Тематика | Закуски могут быть связаны с определенной темой: например, зимней или сказочной, что добавляет оригинальности празднику |
| Закусочные сеты | В последние годы популярны наборы, где закуски представлены в виде мини-блюд, что позволяет попробовать много разных вкусов |
5 лучших праздничных рецептов горячих и холодных закусок на Новый год
Эти блюда удивят и порадуют гостей. Готовьте с удовольствием и встречайте Новый год вкусно.
«Острый язычок»
Пикантная мясная закуска отлично подойдет под крепкие напитки
Ингредиенты
| Свиной язык | 2-3 шт. |
| Чеснок | 3-5 зубчиков |
| Острый жгучий перец | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Рисовый уксус | 2-3 ст. ложки |
| Оливковое масло | 1-2 ст. ложки |
| Свежая зелень | 2-3 веточки |
| Луковица | 1 шт. |
| Корень петрушки | 1 шт. |
| Лавровый лист | 2-3 шт |
| Соль | 1 ст. ложка |
| Сахар | 1 ст. ложка |
Приготовление
- Залейте языки холодной водой, добавьте корень петрушки, очищенную луковицу, соль, сахар и варите до мягкости. Затем добавьте лавровый лист и готовьте еще пять минут.
- Готовые языки горячими переложите в холодную воду, чтобы легко снять с них верхнюю кожицу.
- Оливковое масло соедините с уксусом, добавьте перец, мелко нарубленные зелень и чеснок. Все тщательно перемешайте.
- Язык нарежьте на ломтики и залейте пряным маринадом. Прикройте крышкой и на 2–3 часа уберите в холодильник. Подавайте в качестве закуски к крепким напиткам.
Перепелки на шпажках
Закуска хорошо сочетается с красным вином
Ингредиенты
| Перепелка | 6-8 шт. |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Оливковое масло | 3-4 ст. ложки |
| Мед | 1 ст. ложка |
| Дижонская горчица | 1 ст. ложка |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Лимон | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Деревянные шпажки | 6-8 шт. |
Приготовление
- Положите шпажки в воду и оставьте там минимум на полчаса. Иначе во время готовки они начнут гореть.
- Каждую перепелку сначала натрите солью, затем крест-накрест проколите шпажками.
- Смешайте чеснок, оливковое масло, мед, горчицу, перец и сок лимона. Получится маринад.
- Погрузите перепелок в маринад и оставьте на один час. Затем слейте жидкость и запеките тушки птиц при 180°C в течение 20–25 минут, перевернув в середине приготовления.
- Через 8–10 минут, когда спинки птичек начнут подрумяниваться, переверните их на другую сторону и полейте оставшимся маринадом. Доведите до готовности еще около 10 минут.
Мясо, запеченное в травах
Хорошо приготовленное печеное мясо – это отличная закуска для новогоднего стола
Ингредиенты
| Свиное филе | 1 кг |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Лимон | 1 шт. |
| Прованские травы | 2 ст. ложки |
| Оливковое масло | 3 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
Приготовление
- Длинным острым ножом сделайте в мясе проколы и заполните их разрезанными на тонкие полоски дольками чеснока. Туда же положите горошины черного перца. После этого натрите мясо солью.
- Пряные травы смешайте с оливковым маслом и лимонным соком. Этой смесью обмажьте мясо. Переложите его в рукав для запекания, туда же влейте остатки масла с травами, завяжите пакет и оставьте мариноваться минимум на 1,5–2 часа.
- Поставьте мясо запекаться в разогретую до 180°C духовку ровно на 55 минут. Строго следите за временем, чтобы не пересушить филе.
Пирожки «на один укус» с острой начинкой
Миниатюрная закуска с острой начинкой — идеальное сопровождение для крепкого алкоголя
Ингредиенты
| Тонкий лаваш | 1 упаковка |
| Квашеная капуста | 300 г |
| Мясной фарш | 200 г |
| Луковица | 1 шт. |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Яйцо | 1 шт. |
Приготовление
- Промойте капусту, тщательно отожмите и обжарьте на растительном масле. По вкусу добавьте черный молотый перец.
- Фарш обжарьте с луком и посолите. Соедините капусту с мясом и дайте слегка остыть.
- Лаваш разрежьте на четыре части. В каждую заверните начинку, формируя пирожки в форме рулетов или конвертиков.
- Взбейте яйцо и обмакните в него пирожки. Сразу выложите их в сковороду с кипящим маслом и обжарьте со всех сторон до аппетитного румяного цвета.
«Счастье луковое»
Если любите загадывать гостям шарады из серии «А кто угадает, из чего это приготовлено?», тогда этот рецепт для вас
Ингредиенты
| Лук | 6-8 шт. |
| Красный болгарский перец | 2 шт. |
| Томатная паста | 2-3 ст. ложки |
| Панировочные сухари | 0,5 стакана |
| Соль | 1,5 ст. ложки |
| Сахар | 1 ст. ложка |
| Черный молотый перец | 1 ч. ложка |
| Белый винный уксус | 2 ст. ложки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Растительное масло | 4 ст. ложки |
Приготовление
- Очистите болгарский перец от семян. Снимите с лука шелуху. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
- Переложите лук и перец в глубокий сотейник с растительным маслом и на среднем огне обжарьте до легкого золотистого цвета. Убавьте огонь до минимума и тушите овощи под закрытой крышкой еще минут 20.
- Когда масса в сотейнике начнет превращаться в кашицу, добавьте томатную пасту и панировочные сухари. Туда же отправьте уксус, соль и сахар. Оставьте смесь томиться еще 10 минут. Снимите с огня и добавьте последние штрихи — черный перец и свежую зелень петрушки.
6 простых рецептов вкусных новогодних закусок
Новый год — это время волшебства, веселья и вкусной еды. Предлагаем подборку из простых, но эффектных закусок, которые помогут создать праздничное настроение и удивить ваших близких.
«Елочка» из слоеного теста с песто и томатами черри
Сочетание хрустящей основы, ароматного соуса и сочных помидоров — это беспроигрышный вариант
Ингредиенты
| Бездрожжевое слоеное тесто | 250 г |
| Соус песто | 3 ст. ложки |
| Томаты черри | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
Приготовление
- Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт. Важно взять именно бездрожжевую основу, иначе «елочка» сильно поднимется и не будет держать форму. Разделите прямоугольную основу по диагонали, чтобы получились два треугольника.
- Переложите треугольники теста на противень, застеленный пергаментом. Скрепите края фигур так чтобы получился один большой равнобедренный треугольник. Смажьте его песто, равномерно распределив соус по всей поверхности.
- Надрежьте треугольник теста по краям на полоски шириной около 3 см. Это будут «ветки» елочки. Середину фигуры оставьте нетронутой. Скрутите каждую из полосок в форме жгута.
- Разрежьте томаты черри пополам и выложите их на середину теста, слегка вдавливая.
- Смажьте «елочку» взбитым яйцом и, по желанию, посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, до золотистого цвета.
Рулетики из лаваша с крабовыми палочками и сыром
Быстрая и вкусная закуска, которая всегда пользуется успехом. Нежная начинка в сочетании с мягким лавашом — отличный вариант для новогоднего стола
Ингредиенты
| Лаваш тонкий | 2 листа |
| Крабовые палочки | 200 г |
| Твердый сыр | 150 г |
| Майонез | 3 ст. ложки |
| Чеснок — по желанию | 1 зубчик |
| Укроп, петрушка | По вкусу |
Приготовление
- Натрите крабовые палочки и сыр на мелкой терке. Добавьте майонез и измельченный чеснок, если используете его. Мелко нарежьте зелень и положите ее в начинку.
- Разложите листы лаваша на столе. Равномерно распределите по ним начинку.
- Сверните листы лаваш в плотные рулеты. Разрежьте на порционные кусочки. Подавайте их сразу или предварительно охладите.
Фаршированные яйца «Мухоморы»
Классическая закуска в оригинальном исполнении. Забавные «мухоморы» обязательно привлекут внимание гостей
Ингредиенты
| Яйца | 6 шт. |
| Майонез | 2 ст. ложки |
| Желток | 6 шт. |
| Помидоры черри | 6 шт. |
| Укроп, петрушка | По вкусу |
Приготовление
- Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте каждое яйцо пополам.
- Аккуратно достаньте желтки и смешайте их с майонезом и другими специями по вкусу. Наполните половинки яиц получившейся начинкой.
- Разрежьте помидоры черри пополам и наденьте на каждую половинку яйца, как шляпки мухоморов.
- Сделайте точки из майонеза на половинках томатов. Украсьте блюдо зеленью и подавайте на стол.
Канапе с селедкой и свеклой
Вкусное сочетание, которое отлично подойдет для любителей рыбы. Свекла придает канапе яркий цвет и приятную сладость
Ингредиенты
| Ржаной хлеб | 6 ломтиков |
| Филе сельди | 150 г |
| Свекла вареная | 1 шт. |
| Красный лук | 1/4 шт. |
| Растительное масло | Для жарки |
| Укроп | По вкусу |
Приготовление
- Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками или кружочками. Обжарьте эти кусочки на сковороде с небольшим количеством растительного масла до хрустящей корочки.
- Натрите свеклу на терке. Нарежьте филе сельди небольшими кусочками, а красный лук — тонкими кольцами.
- Выложите на каждый ломтик хлеба натертую свеклу, кусочек селедки, кольца лука. Украсьте бутерброды зеленью.
Сырные шарики с орехами
Простая и эффектная закуска, которую можно приготовить заранее
Ингредиенты
| Твердый сыр | 200 г |
| Плавленый сыр | 100 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Майонез | 2 ст. ложки |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Укроп | По вкусу |
Приготовление
- Натрите твердый и плавленый сыры на мелкой терке. Пропустите чеснок через пресс. Измельчите орехи и укроп в блендере.
- В миске смешайте твердый сыр, плавленый сыр, чеснок и майонез.
- Сформируйте из сырной массы небольшие шарики и обваляйте их в смеси орехов и зелени. Охладите закуску перед подачей.
Роллы из ветчины с сыром и огурцом
Легкая и освежающая закуска. Ветчина, сыр и огурец создают гармоничное сочетание вкусов
Ингредиенты
| Ветчина | 200 г |
| Сливочный сыр | 150 г |
| Свежий огурец | 1 шт. |
| Укроп | По вкусу |
Приготовление
- Нарежьте огурец тонкими полосками или соломкой. Мелко нашинкуйте укроп.
- Смажьте ломтики ветчины сливочным сыром. Выложите на край каждого кусочка полоску огурца и немного укропа.
- Сверните ветчину в рулетики. Разрежьте их на порционные кусочки и закрепите сверху шпажками.
5 оригинальных рецептов легких ПП-закусок на Новый год
Праздник — не повод отказываться от здорового питания. Предлагаем вам подборку из пяти оригинальных и легких ПП-закусок на новогодний стол 2026, которые станут отличной альтернативой традиционным блюдам.
«Новогодняя елка» с креветками и авокадо
Яркое и полезное блюдо не только украсит ваш стол, но и порадует изысканным вкусом
Ингредиенты
| Вареные креветки | 200 г |
| Авокадо | 1 шт. |
| Огурец | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки |
| Укроп, петрушка | По вкусу |
| Соль, перец | По вкусу |
Приготовление
- Нарежьте авокадо, огурец и перец кубиками. Смешайте овощи и очищенные креветки в миске.
- Заправьте смесь лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите закуску на блюдо в форме елки. Украсьте ее укропом и петрушкой.
Рулетики из цукини с творожным сыром и лососем
Легкая закуска, которая идеально подойдет для тех, кто следит за фигурой. Нежный творожный сыр прекрасно дополняют соленый лосось и свежий цукини
Ингредиенты
| Цукини | 1 шт. |
| Творожный сыр | 150 г |
| Слабосоленый лосось | 100 г |
| Лимонный сок | 1 ч. ложка |
| Укроп | По вкусу |
| Соль, перец | По вкусу |
Приготовление
- Нарежьте цукини тонкими полосками с помощью овощечистки.
- Смешайте творожный сыр с лимонным соком, укропом, солью и перцем. Нарежьте лосось тонкими полосками.
- Смажьте каждую полоску цукини творожным сыром. Выложите сверху кусочек лосося.
- Сверните цукини в рулетики и закрепите шпажками для канапе. Охладите перед подачей.
Фаршированные шампиньоны с киноа и овощами
Отличная альтернатива традиционным фаршированным грибам. Киноа — это источник белка и полезных микроэлементов, а овощи добавят вкусу свежести и сочности
Ингредиенты
| Крупные шампиньоны | 10 шт. |
| Киноа отварное | 100 г |
| Болгарский перец | 1/2 шт. |
| Репчатый лук | 1/4 шт. |
| Морковь | 1/4 шт. |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка |
| Петрушка | По вкусу |
| Соль, перец | По вкусу |
Приготовление
- Удалите ножки у шампиньонов и немного очистите шляпки изнутри.
- Мелко нарежьте лук, перец, морковь и ножки шампиньонов. Обжарьте эти ингредиенты на оливковом масле до мягкости.
- Смешайте обжаренную смесь с отварным киноа и рубленой петрушкой, посолите и поперчите. Наполните шляпки шампиньонов начинкой.
- Выложите грибы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут.
Салатные роллы с курицей и овощами
Вместо риса использованы свежие листья салата, а соус добавляет закуске изюминку
Ингредиенты
| Листья салата | 6 шт. |
| Куриное филе отварное | 150 г |
| Морковь | 1/2 шт. |
| Огурец | 1/2 шт. |
| Болгарский перец | 1/2 шт. |
| Арахисовая паста | 1 ст. ложка |
| Соевый соус | 1 ч. ложка |
| Рисовый уксус | 1/2 ч. ложка |
Приготовление
- Нарежьте куриное филе, морковь, огурец и перец тонкой соломкой. Аккуратно разложите начинку на листе салата и сверните его в ролл.
- Приготовьте соус: смешайте арахисовую пасту, соевый соус и рисовый уксус. Разбавьте водой до нужной консистенции
- Подавайте роллы с соусом.
ПП-чипсы из моркови
Полезная альтернатива магазинным снекам. Приготовьте чипсы в духовке с минимальным количеством оливкового масла и любимыми специями
Ингредиенты
| Морковь | 2 шт |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка |
| Специи: соль, перец, паприка, чесночный порошок | По вкусу |
Приготовление
- Морковь нарежьте тонкими кружочками с помощью овощечистки. Подсушите дольки бумажным полотенцем.
- Смешайте кусочки моркови с оливковым маслом и специями. Разложите заготовки в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте в разогретой до 150°C духовке 10–15 минут, до хрустящего состояния. Следите, чтобы не подгорели. Остудите чипсы перед подачей.
Советы эксперта о приготовлении новогодних закусок в домашних условиях
Рассказывает Надежда Любимова, бренд-шеф сети Williams Oliver:
— Чтобы подготовка к празднику была проще, составьте заранее ваше меню, рассчитайте количество порций, пропишите состав блюд и сделайте список продуктов, которые вам понадобятся. Так вы купите в магазине только необходимое.
Выбирая закуски на новогодний стол, подумайте о балансе. Желательно часть из них сделать сытными, другие — более легкими, со свежими овощами или фруктами.
Чтобы немного сократить себе работу, используйте в закусках пересекающиеся ингредиенты. Например, запекая ростбиф, можно из одного куска приготовить закуску вителло тонато (мясо с крем-соусом на основе тунца), брускетты с ростбифом и вялеными томатами и рулетики с сырной начинкой.
Для того, чтобы подача ваших закусок была как в ресторане, можно использовать более оригинальные варианты вместо классических тарелок:
- деревянные или каменные доски;
- этажерки — они помогут разместить больше закусок на меньшей площади;
- рюмки или стаканы, которые можно использовать для подачи канапе или салатов.
Важный момент, о котором не стоит забывать: новогодний банкет длится долго. Чтобы ваши блюда оставались свежими в течение всей ночи, не обязательно ставить их все и сразу. Оставьте половину порций в холодильнике и доставайте постепенно, так у вас ничего не заветрится.
Популярные вопросы и ответы
На вопросы о новогодних закусках отвечает бренд-шеф Надежда Любимова.
Какие закуски должны быть на новогоднем столе в год Лошади?
● канапе с овощами и сыром,
● рулетики из лаваша с начинкой из свежих овощей и зелени,
● простые мясные и овощные нарезки.
Не забудьте про фрукты. Лошадям нравятся яблоки и морковь, так что эти продукты станут отличным дополнением к праздничному столу.
Сколько закусок должно быть на новогоднем столе?
Рассчитайте примерно по 3–4 разных вида закусок на человека. Это позволит каждому гостю выбрать что-то по своему вкусу и создаст ощущение разнообразия. Главное — не переборщить, чтобы осталось место для основных блюд.
При расчете количества угощений также можно отталкиваться от их веса. В среднем на столе, где еще будут горячее и салаты, закусок может быть 400 г — для девушек и 600 г — для мужчин. Средний вес одной закуски — около 30–35 г. Так можно посчитать, сколько вам понадобится.
Когда подают закуски на новогодний стол?
Какие закуски можно предложить детям за праздничным столом?
● фруктовые и овощные нарезки,
● канапе с сыром и овощами,
● маленькие бутерброды с отварным мясом или рыбой,
● сладкие рулеты из лаваша с фруктами.
Не забудьте про яркое оформление. Дети любят, когда еда выглядит привлекательно и интересно.
Какие закуски можно приготовить на новогодний стол на скорую руку, если гости пришли раньше или еды не хватило?
● сырная нарезка,
● фруктовая тарелка,
● быстрые бутерброды с колбасой или рыбой,
● рулетики из лаваша с сыром и зеленью,
● помидоры с сыром и чесноком.
Все это можно приготовить за считанные минуты. Главное –
— иметь в запасе базовые продукты, такие как сыр, овощи, лаваш и консервы.
Если не хочется весь день 31 декабря стоять у плиты, то многие закуски можно подготовить заранее. Например, испечь мини-блинчики и профитроли для подачи, сделать домашний паштет и засолить рыбку на стол.
Такие заготовки могут лежать в течении месяца в морозильной камере. Просто достаньте их за сутки и дайте разморозиться в холодильнике. Тогда 31 декабря вам останется все только собрать и красиво украсить.
