На этикетке легендарных газировок перечислено много всяческих ингредиентов, которые до поры до времени считались безопасными. Среди них - карамельный краситель, в состав которого входит 4-метилимидазол (4-MI). Американские ученые в течение долгого времени проводили опыты с крысами, вводя им это вещество. И доказали, что оно способно вызвать рак.
При этом даже суровое Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США, стояще на страже здоровья американцев, уверяет, что опасность преувеличена. Мол, чтобы получить опасную дозу, человек должен выпить не меньше тысячи баночек. Однако компании-производители решили пойти на уступки общественному мнению и изменить состав газировок. Правда, пока только в одном штате.
По новому закону, принятому в штате Калифорния, продукты, содержащие более 29 микрограммов 4-MI, должны иметь маркировку об угрозе рака. А в одной баночек Coca-Cola содержится около 140 микрограммов этого вещества. Поэтому компании Coca-Cola и PepsiCo от греха подальше решили изменить рецепт красителя - сахарного колера. И попросили своих поставщиков убрать вредное вещество в соответствии с требованиями закона. В противном случае им бы пришлось писать на этикетках: «содержит компонент, вызывающий рак».
КСТАТИ
Варенье и кофе тоже не без греха
Злосчастное вещество 4-метилимидазол вырабатывается из-за того, что нагревают обычный сахар, который в процессе темнеет и карамелизируется. Этот технологический процесс можно воспроизвести и на собственной кухне. По сути, следы 4-MЕI можно обнаружить даже в домашнем варенье, в котором сахар тоже нагревается, темнеет и загустевает. Еще сахарный колер встречается в кофе, особенно ароматизированном, некоторых сортах темного пива, соевом соусе и даже хлебе.