Старый болгарский рецепт рыбного супа

Широко известне летний холодный суп «Таратор» или горячий суп из овечьего желудка – «шкембе чорба». Надо отметить, что жизкие первые блюда на Балканах называют не только «супа», но и «чорба». Например рыбный суп может называться «рибена супа» или «рибена чорба». Рецепт приготовления такой «рибеной чорбы» мы и предлагаем вам .

Старый болгарский рецепт рыбного супа

Вам потребуется:

Приготовление

Рыбное филе натереть солью, сбрызнуть лимонным соком и положить, чтобы пропиталось. В кипящую воду с солью и несколькими каплями лимонного сока, положить десять мелких рыбешек и варить 10 мин. Затем рыбок вынуть а бульон процедить.

Лук и дольки чеснока обжариваются до мягкости в небольшом количестве подсолнечного масла, в конце обфарки добавляется номатная паста или мелко нарезанные помидоры. Все это добавляется в бульон и доводится до кипения. Затем в сипящий бульон кладут нарезанное кусочками рыбное филе, специи, все доводится до кипения и варится на медленном огне. 10-15 минут. При подаче на стол суп посыпается большим количеством мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!