Чешская кухня: кнедлики уже не те

Чешское издание MF DNES и журнал «Мир продуктов» при поддержке Пищевой палаты ЧР провело мониторинг рынка национальной гастрономической гордости – кнедликов. Отварное блюдо из теста или картофеля, так популярное в Чехии и Словакии, оказалось не столь безопасным, как кажется на первый взгляд. Для теста закупили разные виды упакованного полуфабриката, который продаётся во всех продуктовых магазинах страны. Оказалось, что большинство изученной продукции вовсе не содержит картофель, муку и яйца.

Среди производителей мучных кнедликов успешнее всего тест прошли малые предприятия, которые делали блюдо вручную без использования добавок и не варили его из порошка. С картофельными кнедликами дело обстояло хуже. Большинство исследованных единиц было сделано из смеси, содержащей красители, стабилизаторы, эмульгаторы, антиоксиданты и консерванты.

Все продукты тестировали анонимно, пробовали и затем выставляли им «школьные оценки». Отличный результат, «единичку», не показал ни один продукт, сообщает iDNES.