Российские рестораторы предлагают наказывать клиентов, которые сделали бронь и не пришли. Получается, что теряется выгода, так как этот столик можно было отдать другим клиентам.
Федерация рестораторов и отельеров прорабатывает данный вопрос. Об этом сообщил глава организации Игорь Бухаров. По его словам, новшество коснется заведений среднего и высокого ценовых сегментов. Аналогичная практика уже применяется во многих заведениях Европы. На банковских картах клиентов блокируют определенную сумму, если гость не приходит, заведение списывает средства. Стоимость бронирования может меняться в зависимости от города и класса заведения.
По статистике, до 30% клиентов, заказавших столик в заведении общепита, не приходят и не предупреждают об этом. Именно эта печальная статистика подталкивает к ужесточению правил. Штраф будут списывать не сразу, а через полчаса опоздания. Предполагается, если человек действительно в пути, то за это время он точно доберется.
- Мы хотим договориться, чтобы подобная практика применялась сразу во всех заведениях среднего и высокого ценового сегмента. Это позволит избежать сумбура и оттока клиентов в пользу другого заведения, - комментирует газете «Известия» Игорь Бухаров.
Многие рестораторы положительно встретили данную инициативу и готовы ее поддержать, так что уже совсем скоро передумать и отменить визит в ресторан станет накладно.