Фото с сайта ООО «УК «ФОР»
Мойвенная путина в Баренцевом море мимолетна: начинается в феврале, а заканчивается уже в марте. Иногда она завершается досрочно, если не удается попасть на хороший косяк рыб или они уходят в далекие воды. Для рыбаков это большой труд, а вот для северян – праздник в прямом смысле слова: много лет в Мурманске проходит «Праздник мойвы».
Мойва – это настоящее сокровище для любителей морепродуктов.
В Советские времена эта маленькая северная рыбка была явно недооценена. Слишком дешевая и доступная. Вылавливали мойву тогда много. Сейчас ситуация изменилась: не всегда российские рыболовы получают квоты на вылов мойвы. А современные врачи и диетологи, как в России, так и за рубежом по достоинству оценили эту маленькую северную рыбешку, которая поистине является кладезем витаминов и микроэлементов.
В Японии – стране долгожителей - мойва входит в топ самых популярных блюд и носит поэтическое название «рыба похожая на лист ивы».
Вкусная и полезная мойва – родная сестра петербуржской корюшки. Если вы бывали в Петербурге в апреле - мае, то наверняка встречали лотки с рыбой, от которой по улице разливается запах свежего огурца. На первый взгляд, между этими рыбами есть только одно отличие – у мойвы нет огуречного запаха. В этом, кстати, заключается ее огромное преимущество по сравнению с корюшкой. Свой специфический огуречный запах корюшка приобретает, заходя в реки, но там же, к сожалению, она теряет свою экологичность.
Чем же так хороша мойва?
Во-первых, мойва обладает неповторимым вкусом. Плотное, сочное мясо мойвы имеет нежный аромат и приятную текстуру. Она легко сочетается с различными специями и ингредиентами, позволяя создавать бесконечное множество вкусных и оригинальных блюд. Будь то жареная мойва, запеченная в духовке или использованная в качестве начинки для суши, эта рыба всегда привлекает внимание своим изысканным вкусом.
Во-вторых, мойва наиболее экологически чистая рыба. Благодаря своим небольшим размерам мойва не накапливает в себе тяжелые металлы и химические вещества, которые могут быть вредными для здоровья человека. Одна из самых замечательных особенностей мойвы заключается в ее избирательности по отношению к местам обитания. Несмотря на свою северную природу, мойва никогда не заходит в реки. Ей предпочтительней оставаться в морской среде, что делает ее особо ценной с точки зрения экологии.
В-третьих, мойва обладает непревзойденными питательными свойствами. Богатый состав полезных веществ, эссенциальных аминокислот, витаминов и минералов делает ее отличным источником питания.
Мойва чрезвычайно богата незаменимыми для организма веществами: полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, витамины группы В, кальций, железо и йод.
• Омега-3 жирные кислоты, в частности, имеют большое значение для нашего здоровья, поскольку способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы, улучшают память и концентрацию.
• Витамины группы В поддерживают нервную систему в нормальном состоянии и повышают общую устойчивость организма.
• Кальций и железо, в свою очередь, являются неотъемлемыми компонентами для здоровья костей и крови соответственно.
• Йод способствует нормализации работы щитовидной железы, обеспечивая ее правильное функционирование.
Мойва отличается низким содержанием жира и калорий. Это делает ее идеальным продуктом для тех, кто следит за своим питанием и стремится поддерживать оптимальный вес. Белок, который присутствует в мойве, является полноценным и легкоусвояемым. Более того, мойва содержит в себе антиоксиданты, которые защищают клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов и тем самым снижают риск развития серьезных заболеваний, в том числе онкологических.
Мойва является также отличным источником полезных веществ для нашего мозга. Она содержит специальный тип жирных кислот, называемый докозагексаеновой кислотой (DHA), который играет важную роль в развитии и поддержании здоровья мозга. Поэтому употребление мойвы в пищу особенно рекомендуется в период интенсивного роста и развития детей, а также для сохранения когнитивных функций при взрослых.
Полагаем, всех этих аргументов достаточно, чтобы свежим взглядом посмотреть на маленькую, но очень полезную мойву и непременно приобрести ее, пока она еще доступна и не попала под влияние массовых закупок со стороны китайских партнеров.
В настоящее время китайские компании активно ведут переговоры о закупке большой партии российской мойвы. Если эта сделка состоится, то неизбежным следствием будет повышение цены на мойву на внутреннем рынке.
И несмотря на то, что в 2024 году квота на вылов мойвы значительно увеличена, мы можем снова столкнуться с дефицитом этой рыбы, который наблюдался в 2019 – 2021 гг.