Врач Беляева: поджаристая корочка на шашлыке является канцерогеном
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Чем ближе теплые дни, тем активнее народ задумывается о том, чтобы выбраться на шашлыки. Это традиционное угощение является одним из любимых, но не стоит забывать, что оно несет в себе немало рисков. По словам врача общей практики Марии Беляевой, жареное на углях мясо может стать причиной развития различных болезней.
- Если есть подгоревшая корочка, ее необходимо убрать, в ней могут содержаться канцерогены, вызывающие онкологические заболевания. Но и сырым мясо тоже оставлять нельзя — там можно найти личинки паразитов, — пояснила медик интернет-изданию «Подмосковье сегодня».
В этом вопросе стоит знать меру, опасность таит не только качество прожарки, но и объем порции. Чаще всего для шашлыка выбирают мясо с высоким содержанием жира, а это вредно для сосудов и обмена веществ.
-Особенно опасно для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, - говорит врач.
Она советует отдать предпочтение нежирному мясу, птице или рыбе. Также не стоит злоупотреблять соусами и специями.
- Идеально было бы подавать шашлык с большим количеством зелени и овощей, — уточнила эксперт.