Онколог Шорина: канцерогены от шашлыка оседают в легких и ЖКТ
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Россиянам рассказали, какие болезни могут возникнуть от употребления шашлыка, купленного в незнакомом месте. Чтобы не причинить вред здоровью, лучше мясо жарить на углях в домашних условиях.
Жареное на углях мясо можно по праву назвать главным блюдом на любом пикнике. Его можно сделать в домашних условиях, а можно купить в общепите. Однако надо помнить, что блюдо, купленное в незнакомом месте, чревато последствиями для здоровья.
Употребление даже небольшого количества жареного мяса, которое приготовлено без соблюдения технологий, может спровоцировать серьезные болезни из-за канцерогенов. Они находятся в подгоревшем масле и дыме и негативно влияют на здоровье, канцерогены от гари оседают в легких и ЖКТ
- Канцероген опасен, может встраиваться в структуру ДНК и менять ее, вызывая тем самым мутацию клеток. Если постоянно готовить мясо на гриле, то может сформироваться рак, - предупредила онколог Марина Шорина, беседуя с Пятым каналом.
Кроме того, по мнению врачей, любители шашлыков быстрее стареют, причина в корочке на мясе, содержащей так называемые H-белки.
Для того чтобы не навредить здоровью, лучше мясо готовить дома, используя для маринада простые ингредиенты: уксус, лук, соль и перец - и не чаще, чем раз в неделю. Безопасное количество для организма - 200 граммов.
- Самый вкусный шашлык - из свиной шеи, - посоветовал кулинарный блогер Иван Рожновский.
Важно знать, мясо будет вкусным и полезным, если жарится на углях без открытого огня. Главное - не переедать.
В свою очередь врач-диетолог, терапевт Наталья Лазуренко напомнила, что не каждое мясо полезно.
- Баранина, жирная шейка. В них большое количество насыщенных жиров, что может быть вредно и для реалогии крови, количества холестерина. То есть уровень липопротеинов низкой плотности — „плохой“ холестерин — будет достаточно высоко подниматься, что повлияет на сердечно-сосудистую систему, - сказала она 360.ru.