Еда или ловушка? Как одна добавка в сосисках обманывает наш мозг
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Сосиски и другие мясные продукты могут быть опаснее, чем кажется на первый взгляд. Они вызывают настоящую зависимость, утверждает врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с «Узнай.ру». Главный виновник – усилитель вкуса глутамат натрия, который буквально «обманывает» наш мозг.
Специалист объяснила, что даже если сосиски почти не содержат мяса, мозг воспринимает их как настоящий «деликатес». Вся хитрость в особых добавках, включая глутамат натрия, и углеводы. Именно эти компоненты заставляют нас чувствовать насыщенность вкуса, который так хочется снова и снова.
По словам Соломатиной, глутамат натрия – это не просто пищевая добавка. Производители используют его, чтобы мы съедали больше, чем нужно. Врач также напомнила, что природные соли глутаминовой кислоты встречаются в полезных продуктах, таких как грибы или мясо, и ещё наши предки определяли по ним питательные и качественные продукты. Однако искусственный глутамат в сосисках — это уже другая история.
Особенно активно эту добавку применяют в азиатской кухне. Блюда с глутаматом выглядят особенно аппетитными, и отказаться от них становится непросто.
Ранее диетолог Михаил Гинзбург предупредил, что регулярное потребление колбасы может пагубно сказаться на продолжительности жизни. По его словам, всего сто граммов колбасы могут буквально сокращать жизнь с каждой порцией. Это происходит из-за того, что переработанные мясные изделия часто содержат избыточное количество соли и множество добавок.
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ
Что с делать с выпадением волос, как стимулировать волосяные луковицы и можно ли бороться с облысением (подробнее)