Эксперт рассказала, сколько стоит хорошая черная икра в России
Фото: Shutterstock.
Эксперт по осетровым деликатесам Мария Смутная в беседе с «Газетой.Ru» рассказала, что до 70% расходов на производство черной икры приходится на содержание осетров, который начинает давать икру только спустя восемь-десять лет, а белуга — и вообще через 16-18 лет.
Как уточнила специалист, большая доля затрат уходит на фермерское содержание, а оставшиеся 30% - зарплаты и прочие расходы работникам. Расходов требуют и постоянные лабораторные исследования для подтверждения качества. Кроме того, сама икра требует специальных условий хранения и транспортировки.
Смутная назвала два способа получения черной икры — традиционный (забой рыбы) и прижизненный (сцеживание). Первый дает насыщенный вкус и нежную текстуру, однако требует жертвы рыбы, поэтому стоит дороже.
«Хорошая банка традиционной черной икры объемом 50 граммов может стоить от 4 600 рублей, но за эти деньги вы получаете по-настоящему качественный продукт», - уточнила она.
Ранее глава Россельхознадзора Сергей Данкверт в интервью «Известиям» предложила полностью запретить провоз красной икры в ручной клади и багаже. По ее словам, если человек захочет поесть икры, он может приобрести ее в магазине.