«Может забродить»: назван предельный срок хранения окрошки
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
Окрошка — одно из самых рискованных с точки зрения пищевой безопасности блюд из-за сочетания скоропортящихся ингредиентов и условий хранения, об этом «Ленте.ру» рассказала эксперт Елена Спеценко.
Специалист предупредила, что блюдо может храниться в холодильнике не более 24 часов.
«Причем это касается как готового блюда, так и отдельно нарезанных ингредиентов. Если окрошка заправлена кефиром, сывороткой или квасом, ее лучше употребить в течение шести-восьми часов, так как кислая среда хоть и замедляет размножение микроорганизмов, но не останавливает его полностью», — объяснила она.
По ее словам, особенно опасна окрошка, оставленная при комнатной температуре: уже через два-три часа в ней могут начать развиваться патогенные бактерии и начаться процесс брожения.
Ранее ОТР отметило, что самое идеальное охлаждающее блюдо для жаркого летнего дня - окрошка. Она поможет подавить чувство голода, а также восполнить потерю жидкости в организме.
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ