Свекольную ботву лучше употреблять в свежем виде или бланшировать
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Листья свеклы – это недооцененный источник витаминов и минералов. Врач-терапевт Галина Емельянова рассказала, чем полезна свекольная ботва и почему ее стоит добавить в рацион летом. Об этом пишет aif.ru.
– Содержание полезных веществ в свекольной ботве гораздо выше, чем в самом корнеплоде. За счет того, что в листьях происходит фотосинтез, в них накапливается больше витаминов и минеральных веществ. В самом корнеплоде больше сахаров, – объяснила Емельянова.
По словам медика, в свекольной ботве содержатся витамины К, Е, С, бета-каротин и калий, а также магний и кальций. Эти компоненты полезны для профилактики остеопороза, анемии и заболеваний сердца.
Кроме того, ботва богата клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и предотвращению запоров. Однако следует помнить, что листья свеклы также может быть вредна для людей с камнями в почках или проблемами с желудочно-кишечным трактом. Содержащаяся в них щавелевая кислота способствует образованию камней в почках
Чтобы сохранить максимум витаминов, лучше употреблять ботву в свежем виде или бланшировать, то есть обдать их кипятком. Свежая ботва с корнеплодами сохраняет больше влаги и полезных веществ.