Чем дольше яйца лежат, тем выше вероятность размножения бактерий
Фото: Николай ОБЕРЕМЧЕНКО. Перейти в Фотобанк КП
Покупая яйца в магазине, большинство людей опасаются сальмонеллеза, но реальный риск заражения крайне низок. Доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко рассказал, что вероятность подхватить болезнь ниже 1%. Об этом пишет «Газета.Ru».
– Сальмонеллез – это действительно серьезная инфекция, и риск заразиться ей через сырые яйца существует, но его степень зависит от нескольких факторов. В России сальмонеллы чаще встречаются в яйцах от неконтролируемых производителей (рынки, частные хозяйства), – поделилась специалист.
Эксперт пояснила, что промышленные яйца, обрабатывают специальными средствами, поэтому риск заражения минимален. Чем дольше яйца лежат, тем выше вероятность размножения бактерий, а трещины на скорлупе увеличивают опасность. По ее словам, заразиться сальмонеллой из магазинных яиц можно менее чем в 1% случаев.
Следует покупать яйца с маркировкой С0 или С1, мыть их перед использованием и проверять срок годности. Она добавила, что людям с ослабленным иммунитетом, детям, беременным и пожилым лучше избегать сырых желтков. По ее словам, риск сальмонеллеза в России есть, но при соблюдении мер предосторожности он минимален.