Чтобы получить максимум пользы, пасту стоит готовить «аль денте»
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Многие россияне привыкли считать пасту лишь макаронами для быстрого обеда. Но на самом деле у итальянцев существует не менее 500 видов пасты, каждый со своим рецептом и соусом. Диетолог Людмила Денисенко рассказала KP.RU, почему настоящая паста полезна и как правильно ее готовить.
– Надо сказать, что первыми пасту, то есть изделия из смеси муки, воды и яиц придумали китайцы. Китайцы делали их из рисовой муки, итальянцы стали делать из пшеничной муки грубого помола, – пояснила эксперт.
По словам диетолога, макаронные изделия не только вкусны, но и полезны: они легко усваиваются, содержат углеводы, белки, витамины группы В и немного минералов. Настоящие итальянские пасты входят в средиземноморскую диету, признанную ЮНЕСКО достоянием человечества.
– В книге «Лечебное питание» профессоров Губергриц и Линевского есть фраза: «Макаронные изделия относятся к числу продуктов, которые хорошо усваиваются; содержат 71% углеводов, до 13% белков, небольшое количество минеральных солей, витаминов и очень мало клетчатки». Увы, мы привыкли, что макароны в СССР была просто клейкой массой, – отметила врач.
Чтобы получить максимум пользы, пасту стоит готовить «аль денте», то есть слегка недоваренной. Тогда клетчатка помогает выводить холестерин, чувство сытости держится дольше, а витамины поддерживают обмен веществ и пищеварение.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Правильная паста: какие макароны не навредят фигуре, а только пойдут на пользу
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ