В России утвердили новый стандарт пива: какими будут критерии определения пенного напитка
Фото: Олег ЗОЛОТО. Перейти в Фотобанк КП
Росстандарт утвердил новый ГОСТ для пива, который начнет действовать с 2027 года. Документ устанавливает четкие требования к производству пива, чтобы усилить контроль за качеством и сократить долю фальсификата на рынке. Новый стандарт заменит устаревший регламент 2012 года, пишет «Коммерсантъ».
Работа над ГОСТом «Пиво. Общие технические условия» началась в 2019 году. Документ разработал Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности по инициативе Союза российских пивоваров (СРП). В разработке участвовал Росалкогольтабакконтроль (РАТК). Руководитель Росстандарта Антон Шалаев подписал приказ об утверждении стандарта 15 сентября. Документ разрешает досрочное применение норм.
По словам председателя совета СРП Даниила Бримана, новый стандарт впервые вводит критерии для идентификации пива. Это поможет выявлять фальсификат. Согласно документу, не менее 80% сырья для пива должен составлять солод, а до 20% — несоложеные продукты, из которых 2% могут быть сахарсодержащими. Однако некоторые производители снижают долю солода, чтобы удешевить продукцию, так как контроль за соблюдением норм слабый. Новый ГОСТ предусматривает усиление проверок.
Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков (АПП) Вячеслав Мамонтов считает, что дополнительный контроль может вызвать споры. АПП планирует провести собственные исследования. По словам Мамонтова, переход на новый стандарт требует времени на обновление этикеток и лабораторного оборудования. Ассоциация попросила регуляторов продлить переходный период с одного года до трех лет.
Новый ГОСТ четко определяет, что пивом может называться только продукция, произведенная путем брожения пивного сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов. Добавление спирта или ароматизаторов запрещено. Кроме того, стандарт расширяет перечень солодов для производства пива. Теперь пивовары смогут использовать ржаной, гречишный, просяной и другие виды солода, а не только ячменный и пшеничный.
Ранее стало известно, что Минпромторг России намерен развивать национальный стандарт русской кухни. Замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов сообщил, что общественное питание играет важную роль в экономике страны. По его словам, сейчас в России нет точного описания термина «русская кухня», но его необходимо закрепить на государственном уровне. Для этого создается рабочая группа, которая займется популяризацией русской кухни и разработкой соответствующего стандарта.