Врач рассказала о признаках ведущей к кишечному отравлению пищи
Фото: GLOBAL LOOK PRESS.
При выборе продуктов у частных лиц или в готовых блюдах важно проверять их внешний вид и запах. Любое отклонение от нормы должно насторожить. Врач-терапевт Елена Шураева в беседе с Lenta.ru призвал обращать внимание на мутный рассол, плесень, тусклый цвет мяса или рыбы, липкий налет на колбасе, вздутую упаковку и признаки несвежести.
Она предупреждает, что готовые салаты с майонезом на развес в жару — риск сальмонеллы, кровяная колбаса и домашние паштеты — ботулизма, грибы из загрязненных мест или с нарушенной технологией — холеры, а копченая рыба с рук — ботулизма и холеры.
Симптомы отравления: тошнота, рвота, диарея, боль в животе. При неукротимой рвоте или диарее более 10 раз в сутки, сухости во рту, головокружении, редком мочеиспускании, температуре выше 38,5 градусов, двоении в глазах, затрудненном глотании или речи, мышечной слабости, нестерпимой боли, крови в рвотных массах или стуле — срочно вызывайте скорую.
Заведующая кафедрой инфекционных болезней и эпидемиологии КрасГМУ Елена Тихонова в беседе с aif.ru предупредила, что ботулизм трудно распознать в продуктах. Возбудитель, бактерия Clostridium botulinum, хорошо размножается в герметичной упаковке, не меняя органолептических свойств пищи. Инфицирование происходит при плохом промывании овощей, грибов или рыбы перед консервацией в условиях отсутствия кислорода. В такой среде бактерия вырабатывает ботулотоксин — биологический яд.