Эксперименты с подачей блюд и напитков перекочевали в городские кофейни
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Кофейни все чаще используют приемы высокой кухни, и причина – молодое поколение гостей, рассказал генеральный директор сети кофеен Гнел Амирян. Сегодня зумеры ищут эмоции в простых вещах. Об этом пишет «Газета.Ru».
– Им важно, чтобы еда вызывала реакцию, цепляла сенсорику. Отсюда интерес к текстурам и нестандартным сочетаниям, таким как хрустящие топпинги, взрывные шарики... Это одна из причин, почему бабл-дринг сейчас на пике популярности, – объяснил эксперт.
По словам Амиряна, для зумеров важен как сам вкус, так и визуальный и тактильный эффект. Именно поэтому напитки, как бабл-дринки, набрали огромную популярность. Они дают «вау»-эффект, который хочется показать друзьям в соцсетях.
Специалист отметил, что эксперименты с подачей блюд и напитков, раньше свойственные высокой кухне, теперь перекочевали в городские кофейни. В будущем, по его словам, молекулярные техники могут стать нормой и в обычных кафе. Например, грибной суп подадут в чашке для капучино, а сэндвич превратят в арт-объект.