Диетолог рассказала, кому опасно есть блины «на второй день»
Фото: Shutterstock.
Блины с начинкой на второй день — продукт повышенного риска, требующий внимательного отношения. Опасность в начинке и условиях хранения, а не в тесте. Об этом «Газете.Ru» рассказала доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.
Блины — влажная среда, где бактерии размножаются быстро. Хранение блинов с начинкой без холодильника повышает риск пищевого отравления, особенно с мясом, курицей, грибами, сыром, творогом, кремом или сгущёнкой. В таких продуктах могут развиваться условно-патогенные микроорганизмы, не изменяя вкус и запах, но вызывающие расстройства ЖКТ.
Блины с начинкой можно есть на следующий день, если хранить их при температуре не выше +4°C в герметичной упаковке и не подвергать повторному разогреву и охлаждению. Перед употреблением их нужно полностью прогреть.
Однако диетолог предупреждает, что «вчерашние» блины не рекомендованы людям с чувствительным пищеварением, детям, беременным и пожилым. Если есть сомнения в свежести, лучше отказаться от употребления.
Диетолог Тамара Прунцева рекомендовала следовать принципу здоровой тарелки для перехода от Масленицы к Великому посту. Как передает «Царьград», специалист рекомендовала наполнять половину тарелки овощами и фруктами, четверть — медленными углеводами, а оставшуюся часть — белками.