Можно ли определить, в какой колбасе нет мяса: эксперт дала совет
Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП
Эксперты объяснили россиянам, как правильно читать состав колбасы и почему в некоторых сортах настоящего мяса почти не остаётся. По словам специалистов, главное — это процент мышечной ткани в продукте, именно её принято считать настоящим мясом. Информацию предоставила «Газета.Ru».
Заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко отметила, что колбаса в классическом понимании должна быть мясным продуктом. Мясо же включает мышечную, жировую, соединительную и костную ткани. При этом потребителям стоит обращать внимание именно на долю чистой мышечной ткани — это волокна без жира и кожи. Также она призвала не покупать изделия с глутаматом, фосфатами и соей в составе.
Согласно ГОСТ 23670-2019, варёные колбасные изделия делятся на несколько категорий по содержанию мышечной ткани. В категории А её больше 60 процентов. К таким продуктам относятся, например, «Говяжья», «Московская», «Докторская» и «Столичная».
В категории Б мышечной ткани от 40 до 60 процентов. В такие колбасы добавляют больше жирового сырья — полужирную свинину или хребтовый шпик. Категория В содержит от 20 до 40 процентов мышечной ткани, а в категории Г её всего от 5 до 20 процентов.
Диетолог Майра Рау предупредила, что частое употребление сырокопчёных колбас может привести к отёкам, развитию атеросклероза и повышению давления. Она подчеркнула, что такие продукты лучше есть редко и в небольших количествах. Слова специалиста приводит 360.ru.
Кроме того, в «Докторской» колбасе от Великолукского мясокомбината обнаружили запрещённую добавку — так называемый «мясной клей». По информации Life.ru, его нашли в партиях, которые продавались в Зеленограде, Саратове и Энгельсе.
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ