Корочка на мясе может быть опасна: нутрициолог рассказала, как снизить риск от жареного
Фото: Олег ЗОЛОТО. Перейти в Фотобанк КП
Хрустящая корочка на мясе делает любое мясо аппетитным, но она может быть опасна. В ней образуются вещества, способные вызвать онкологические заболевания, предупреждают специалисты. Об этом нутрициолог Анна Дивинская рассказала в беседе с aif.ru.
Специалист объяснила, что корочка появляется из-за реакции между белками и сахарами при нагреве выше 140 градусов. Проблемы начинаются, когда температура превышает 180 градусов, и мясо начинает обугливаться. Эксперт отметила, что именно черные подпалины содержат максимум канцерогенов, а золотистая корочка менее вредна.
Специалист подчеркнула, что полностью отказываться от жареного мяса не нужно. Снизить риск помогут частые переворачивание кусков и срезание подгоревших мест. Также Анна Дивинская посоветовала мариновать мясо в травах и подавать его с сырыми овощами и помидорами — это нейтрализует вред.
При этом в России постепенно начинают отказываться от самого популярного вида мяса. Многие начали делать выбор в пользу индейки вместо привычной курицы. «Царьград» пишет, что причиной этому стали полезные свойства мяса этой птицы.
Также ФАС предупредила торговые сети, что они не должны чрезмерно завышать цены на продукты с высоким спросом, в частности на мясо, в преддверии майских праздников. Об этом сообщает 360.ru.