Daily Mail: Содержащиеся в чипсах вещества ухудшают умственные способности
Фото: Shutterstock.
Ученые из Австралии установили, что ультраобработанная пища, например, чипсы, не только способствуют лишнему весу, но и напрямую оказывают влияние на работу мозга, ухудшая когнитивные способности. Об этом написала газета Daily Mail со ссылкой на статью в журнале Alzheimer's and Dementia.
По данным издания, исследователи проанализировали рацион 2200 взрослых в возрасте 40–70 лет. Полученные данные показали, что каждые дополнительные 10% ультраобработанных продуктов в ежедневном меню (стандартная пачка чипсов) дают «заметное и измеримое снижение способности к концентрации». При этом данный эффект не зависит от общего здорового фона рациона.
Ведущий автор, биохимик Барбара Кардозо отметила, что ультрапереработка разрушает природную структуру пищи и добавляет потенциально опасные вещества. Среди них акриламид, образуемый при жарке крахмалистых продуктов, а также фталаты и бисфенолы. Последние могут вызывать цереброваскулярные поражения — микроучастки поврежденной мозговой ткани из-за проблем с сосудами, что ведет к трудностям с фокусировкой и повышает риск деменции, подчеркнула специалист.
Как писал сайт KP.RU, российские эксперты указали, что чипсы - это один из самых вредных продуктов из-за огромного содержания жиров и калорий. Кроме того, производители, чтобы усилить вкус, добавляют в чипсы много соли, а чрезмерное употребление натрия приводит к повышению давления, отекам и проблемам с почками. Много в чипсах и других искусственных добавок, усиливающих вкус (например, глутамат натрия), а также красителей и консервантов, которые могут вызывать аллергию, привыкание и нарушение пищеварения.