При приготовлении шашлыка жир с мяса попадает на раскаленные угли и образует опасные соединения.
Фото: Ольга ЮШКОВА. Перейти в Фотобанк КП
В разгар сезона шашлыков россиянам напомнили о скрытой опасности популярных жидкостей для розжига углей. Терапевт Андрей Кондрахин рассказал, что такие средства могут повышать риск развития онкологических заболеваний из-за канцерогенов, которые образуются во время жарки мяса. Об этом пишет «Абзац».
«Даже если вы готовите шашлык на углях с розжигом лишь изредка, это все равно становится «маленькой, но уверенной каплей» в формировании онкологических заболеваний. Эти вещества имеют свойство накапливаться в организме», – отметил медик.
По словам специалиста, при приготовлении шашлыка жир с мяса попадает на раскаленные угли и образует бензопирены – опасные соединения, которые оседают на еде и попадают в организм вместе с дымом. Особенно вредной ситуацию делает использование химических жидкостей для розжига. Кондрахин отметил, что безопасных искусственных розжигов не существует.
Ранее телеканал 360.ru выяснил у элитных шеф-поваров главные рецепты шашлыков и тонкие секреты маринования, благодаря которым мясо получается настолько мягким, что его можно резать ложкой.
Как писал «Царьград», шеф-повар Глеб Астафьев и врач Александр Мясников назвали лук и минеральную воду самым полезным маринадом для шашлыка.