В Роскачестве дали советы, как выбрать действительно спелую клубнику
Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП
В Роскачестве напомнили, как выбрать качественную клубнику. Вкус и безопасность ягоды зависят не от страны происхождения, а от соблюдения технологий выращивания, логистики и правил хранения.
Эксперты советуют отдавать предпочтение местной ягоде, так как ее можно собирать на стадии полной зрелости. А вот импортные поставщики вынуждены снимать ягоду в стадии технической спелости, это позволяет совершить длительную транспортировку. За время пути ягода сохраняет свои внешние качества, но вот набрать сахар и аромат она уже не может.
Сезон клубники уже идет в южных регионах России, совсем скоро ягода созреет в центральной части страны, а ближе к осени появляются ремонтантные сорта, которые дают несколько волн урожая. Добросовестные производители, как местные, так и зарубежные, работают по строгим стандартам качества без применения вредных химикатов.
На что обратить внимание при покупке клубники:
Аромат - чем более выражен запах, тем более спелая ягода.
Хвостик - зеленые и упругие листочки у основания свидетельствуют о свежести ягоды.
Внешний вид - ягоды должны быть гладкими, упругими и однородного цвета, без потемнений или повреждений. Не стоит покупать неравномерно окрашенные ягоды с белыми или зеленоватыми пятнами.
В беседе с Rt эксперты отметили, что лучший выбор — это ягода, сразу собранная сразу в розничную тару (контейнеры от 250 г до 1 кг). А вот ягоды, пересыпанные из больших ящиков, могут помяться. Также рекомендуется избегать покупки влажных, пересохших или гнилых ягод.
Так же важно помнить, что ключевым фактором сохранения качества является «холодовая цепочка»: охлаждение урожая до +2…+4 °C в течение часа после сбора позволяет сохранить вкус и полезные свойства клубники на срок до 10—14 дней. Этот принцип следует соблюдать и дома, ягоду лучше всего хранить в холодильнике.
Слишком крупный размер клубники, химический или водный запах говорят о высокой концентрации нитратов. Чтобы проверить качество ягоды, нужно разрезать ее наполовину и положить кусочек в стакан с водой. Если вода изменила цвет, это может свидетельствовать о присутствии химикатов, сообщает ОТР.
В свою очередь, председатель Московского союза садоводов Андрей Туманов предупредил о маркетинговых уловках, которыми пользуются продавцы клубники (садовой земляники). Как он отметил в беседе с aif.ru, надписи на ценниках вроде «Крымская» или «Краснодарская» далеко не всегда соответствуют действительности.
А вот эксперт по качеству Мария Чугурова предостерегла покупателей от решения замачивать ягоды клубники в воде. Даже аппетитные на вид плоды ягод могут потерять вкус и свежесть уже через несколько часов после покупки. Не рекомендует мыть ягоды сразу: лишняя влага ускоряет появление плесени и сокращает срок хранения продукта. Лучше держать ягоды сухими в упаковке с доступом воздуха и мыть только перед употреблением, сказала она «Газета.Ru».