Диетолог назвала безопасную норму ультрапереработанных продуктов
Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ.
До 10 процентов суточного рациона можно восполнять ультрапереработанными продуктами без вреда для здоровья. Об этом Москве 24 рассказала врач-терапевт, кардиолог, диетолог Татьяна Залетова.
Поводом для обсуждения стал новый тренд среди зумеров, которые отказываются от переработанной пищи — колбасы, снеков и батончиков — в пользу мяса, рыбы, яиц, овощей и фруктов. По словам диетолога, при систематическом употреблении ультрапереработанных продуктов в организм попадают конечные продукты гликирования и акриламид, которые запускают воспалительные реакции. Отказ от такой пищи снижает уровень С-реактивного белка — ключевого маркера воспаления, что уменьшает риск атеросклероза и инсулинорезистентности.
Эмульгаторы и стабилизаторы, содержащиеся в переработанных продуктах, со временем разрушают защитный слой кишечника. Их исключение позволяет микробиому восстанавливаться. Однако диетолог предупредила об опасности развития орторексии — навязчивого стремления к «чистому» питанию. Жесткое деление еды на «живую» и «мертвую» может повышать уровень стресса из-за невозможности контролировать состав пищи вне дома, что сводит на нет часть пользы от строгой диеты.
По словам Залетовой, риск онкологических заболеваний значительно возрастает, если доля ультрапереработанных продуктов превышает 10% суточного рациона, а после 20% кривая риска резко уходит вверх. Если базовый рацион закрыт цельными источниками белка и микроэлементами, остается «люфт» в 200–300 килокалорий, которые можно заполнить любой едой без ощутимых потерь. Абсолютным злом диетолог считает длительный пищевой хаос, когда человек питается исключительно переработанной пищей.
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ
Вся правда про «уколы стройности» - кому их можно колоть и какие будут последствия