Диетолог Русакова: беременным женщинам и детям не стоит есть грибы
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова предупредила о рисках употребления грибов для некоторых категорий граждан. Грибы представляют наибольшую угрозу для детей, беременных женщин и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
Детям не стоит есть грибы, потому что детский организм хуже справляется с процессами детоксикации. Поэтому до семи лет следует полностью исключить этот продукт из рациона во избежание отравления даже съедобными видами. Малышам до 3 лет не рекомендуется так же давать консервированные грибы – высок риск развития ботулизма.
Кроме того, специалист призвала проявлять осторожность людям с патологиями ЖКТ. Основная структура гриба состоит из хитина — вещества, которое не поддается перевариванию и способно блокировать работу пищеварительных ферментов.
Для беременных и кормящих женщин грибы тоже представляют угрозу, так как сложно спрогнозировать последствия их употребления для плода.
В беседе с Абзацем Русакова добавила, что при обострении гастрита, язвенной болезни, дуоденита, почечной недостаточности, заболеваниях печени стоит воздержаться от включения грибов в рацион. А еще лучше исключить их пожилым гражданам и тем, кто страдает аллергией или индивидуальной непереносимостью.
Если грибы есть на вашем столе, то они должны пройти тщательную термическую обработку, в противном случае высок риск отравления.
Особую опасность представляют переросшие, старые и слишком крупные экземпляры, которые склонны накапливать токсичные вещества.
Безопасным объемом для взрослого человека считается порция весом 100–150 граммов, употреблять которую рекомендуется не чаще двух раз в неделю, преимущественно в составе других блюд.