Эксперт объяснила, чем отличаются виды мороженого
Фото: Мария ИГНАТЬЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Главным отличием молочного, сливочного мороженого и пломбира является процент содержания жира. Об этом «Газете.Ru» рассказала руководитель отдела исследований и разработок «Арнест ЮниРусь» Маргарита Коломейцева.
По ее словам, в молочном лакомстве доля молочного жира составляет 0,5–7,5%, в сливочном — 8–11,5%, а в пломбире — 12–20%. Эти цифры определяют не качество, а рецептуру, вкус и плотность десерта.
Чтобы найти классический вкус, специалист советует изучать состав. Маркировка «ГОСТ» гарантирует отсутствие растительных жиров, а в начале списка ингредиентов должны стоять молоко, сливки и сахар. Нежная текстура достигается на производстве, где смесь проходит около 10 этапов, включая созревание, взбивание воздухом и шоковую заморозку.
Мороженое по ГОСТ содержит молоко, сливки, масло, сахар и добавки. Как сообщал 360.ru, в Роскачестве призвали соблюдать массовую долю сухих веществ для кремовой текстуры: недостаток — водянистость, избыток — плотность.
Диетолог Нурия Дианова посоветовала, чтобы избежать набора веса, перед мороженым употреблять фрукты. Это добавит клетчатку и создаст чувство сытости, передает Царьград.