Риск возрастает, если для приготовления льда используют жесткую неочищенную воду.
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Лед в прохладительных напитках помогает легче переносить жару. Доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева рассказала, почему лед в кафе и ресторанах может стать источником опасных бактерий. Об этом пишет Lenta.ru.
«В льдогенераторах в перерывах между циклами заморозки поддерживается теплая и влажная среда, идеальная для формирования бактериальной биопленки. Этот многослойный слизистый налет из микроорганизмов устойчив к ополаскиванию, высушиванию, заморозке и даже дезинфицирующим средствам», – объяснила Золотарева.
По словам специалиста, риск возрастает, если для приготовления льда используют жесткую неочищенную воду. Известковый налет внутри оборудования помогает бактериям быстрее закрепляться, а при недостаточной санитарной обработке в систему могут попасть и споры плесени.
Эксперт отметила, что особенно осторожными стоит быть в заведениях с сомнительной репутацией или в регионах, где есть проблемы с качеством водоснабжения. Замораживание не уничтожает возбудителей кишечных инфекций, а лишь временно останавливает их развитие.
Помимо этого, ледяные напитки в жаркую погоду способны повредить зубную эмаль, предупредили стоматологи.