Особенно осторожно к соленьям следует относиться людям с гипертонией.
Фото: Александр ШПАКОВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП
Соленые огурцы могут быть не только вкусной закуской, но и источником полезных веществ. Однако из-за высокого содержания соли злоупотреблять ими не стоит. Врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук Татьяна Солнцева рассказала, кому могут быть полезны соленые огурцы. Об этом пишет aif.ru.
«В одном соленом огурце содержится примерно 2,5 грамма соли, в малосольном вдвое меньше — около 1 грамма. А мы знаем, что Всемирная организация здравоохранения в своих рекомендациях указывает на то, что в сутки нужно употреблять не более 5 г добавленной соли», - отметила эксперт.
По словам Солнцевой, при засолке огурцов происходит ферментация с участием молочнокислых бактерий. Такие продукты могут поддерживать микробиоту кишечника, а клетчатка, содержащаяся в овощах, сохраняется и после засолки. При этом маринованные огурцы менее полезны, поскольку уксус препятствует ферментации, а в маринад часто добавляют сахар.
Особенно осторожно к соленьям следует относиться людям с гипертонией, заболеваниями почек и склонностью к отекам. Не стоит есть их и во время обострения гастрита, холецистита или панкреатита.
Ранее сайт KP.RU рассказывал о способах заготовки огурцов на зиму, собрав 15 рецептов засолки и маринования.