Диетолог Дианова посоветовала жарить на рафинированном масле Фото: badahos / Shutterstock / Fotodom
Рафинированное масло больше подходит для жарки из-за высокой точки дымления. Об этом "Ленте.ру" сообщила диетолог Нурия Дианова.
"Рафинация (очистка) помогает убирать из масла примеси, воски и фосфолипиды и тем самым значительно повысить точку дымления по сравнению с нерафинированными аналогами", - сказала она.
По ее словам, сочетание насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот делает жиры более устойчивыми к окислению. При этом идеальными для жарки считаются рафинированные масла с точкой дымления от 190 градусов и выше.
360.ru рассказал, что основным источником витамина А являются животные продукты и жиры. Этот элемент в виде бета-каротина можно получить из различных растений. Однако бета-каротин из растений усваивается только с жирами. Поэтому салаты следует заправлять растительным маслом или сметаной.