RTL: из-за засухи во Франции может измениться вкус и цвет ряда сыров
Фото: Ольга ЮШКОВА.
Аномальная жара и засуха во Франции могут повлиять на вкус и цвет ряда сыров, сообщает радиостанция RTL. В горном массиве Юра, где производят твёрдый сыр конте, пастбища высохли, и фермерам приходится раньше обычного использовать сено, заготовленное на зиму.
Сотрудница местной сыроварни Жюльет Мэр пояснила, что изменение рациона уже отразилось на молоке. Оно стало белого цвета, хотя обычно имеет желтоватый оттенок. Из-за этого и сыр приобретет более белый тон, как это бывает в зимние времена. Вкус также изменится из-за иного питания коров. По словам Жюльен Мер, зимний конте несравним с летним.
Урожай кормовых культур в отдельных районах страны из-за засухи сократился на 40–50%. Власти временно смягчили требования к производству сыров с защищённым наименованием места происхождения, включая бофор, реблошон, канталь, абонданс и фурм-д’Амбер, для которых требуется использование кормов из определённых районов.
Ранее преподаватель физической географии Университета Камерино Массимилиано Фаццини объяснил аномальную жару в Европе потеплением в Арктике. По его словам, из-за нагрева морей в системе океана, суши и атмосферы увеличивается количество энергии, и субтропический воздух всё чаще проникает далеко на север, не успевая охладиться.