В Роскачестве призвали избегать повторной заморозки продуктов Фото: Ahanov Michael /Shutterstock/Fotodom
Повторная заморозка может сделать продукты опасными для употребления. Об этом "Ленте.ру" рассказала эксперт Роскачества Елена Спеценко.
Она подчеркнула, что опасность кроется не в самом холоде, а в температурных перепадах, которые запускают процесс размножения бактерий.
"Повторно замораживать размороженные продукты нельзя. При оттаивании бактерии, которые находились в спящем состоянии, начинают активно размножаться", - сказала специалист.
По ее словам, если продукт снова отправить в морозилку, они не погибнут, а только приостановят рост, и уже при следующей разморозке их станет еще больше. Помимо прочего, повторная заморозка разрушает структуру продукта, который теряет соки, становится сухим и менее вкусным.
RT сообщил, что на кухне одним из главных источников инфекций является разделочная доска. Главной причиной этого является ее перекрестное загрязнение. Если на одной доске сначала разделывали сырое мясо или птицу, а затем хлеб, овощи или сыр, бактерии с сырого продукта переносятся на еду, которая не будет подвергаться термической обработке.