Белый шлифованный рис быстро усваивается, но содержит мало клетчатки.
Фото: GLOBAL LOOK PRESS.
Рис – популярный гарнир, но его ежедневное употребление подходит не всем. В крупе могут накапливаться мышьяк и другие токсичные элементы. Кандидат фармацевтических наук, автор книг по кулинарии Игорь Сокольский рассказал, как правильно выбирать и готовить рис. Об этом пишет aif.ru.
«Употреблять рис, как и любой другой продукт, нужно в меру. Для минимизации рисков: промывайте рис перед варкой, готовьте с большим количеством воды, чередуйте рис с другими гарнирами», – отметил эксперт.
По словам эксперта, рис впитывает неорганический мышьяк из почвы и воды. При длительном воздействии это вещество может негативно влиять на нервную и сердечно-сосудистую системы, а также повышать риск некоторых видов рака. При этом рис, поступающий в российские магазины, проходит проверки.
Белый шлифованный рис быстро усваивается, но содержит мало клетчатки и имеет высокий гликемический индекс. Бурый рис богаче питательными веществами и клетчаткой, однако у некоторых людей может вызывать вздутие и усиливать симптомы синдрома раздраженного кишечника.
Прежде сайт KP.RU рассказывал, как правильно варить рис для гарниров, суши и роллов, каш и плова, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным. В материале собраны 10 пошаговых рецептов с советами экспертов.