Россияне все чаще отказываются от красной икры: Скакнул спрос на заменители
Фото: Мария ЛЕНЦ.
В России резко выросло производство заменителей красной икры на фоне подорожания натурального деликатеса. Об этом сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Росстата и участников рынка.
За январь-август 2026 года российские предприятия выпустили 2,6 тысячи тонн имитированной и структурированной икры. Это на 28,9% больше, чем за аналогичный период прошлого года. При этом только в августе объем производства увеличился сразу на 46,9%, достигнув 334,2 тонны.
Одновременно растет и потребительский спрос. По данным аналитиков «Чек Индекса», за девять месяцев россияне стали покупать имитированную красную икру на 14% чаще. Средний чек увеличился на 10% и составил 595 рублей за упаковку.
Одной из причин такой тенденции стало резкое подорожание натуральной продукции. Производство лососевой икры за восемь месяцев сократилось на 68,4%, до 3,1 тысячи тонн. При этом средняя стоимость килограмма деликатеса в рознице достигла 17,1 тысячи рублей, увеличившись за год на 59%. Количество покупок снизилось на 17%.
Участники рынка связывают происходящее с неудачной лососевой путиной. По их оценке, покупатели все чаще обращают внимание на бюджетные альтернативы дорогостоящей красной икре. При этом некоторые эксперты сомневаются, что имитированная продукция способна полноценно заменить натуральную.
Ранее исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков предупредил, что красная икра продолжит дорожать из-за слабых уловов лососевых в 2026 году. При этом эксперт исключил ее полное исчезновение с российских прилавков. По его словам, высокие цены могут заставить часть покупателей отказаться от деликатеса. В качестве более доступной альтернативы он предложил рассмотреть икру белой рыбы, которая обойдется значительно дешевле.