Где вкусно поесть в Приэльбрусье

Гедлибже

Это блюдо своего рода кулинарная визитная карточка Приэльбрусья. Проще говоря, курица в сметане по-кабардински. Мясо сначала тушат в собственном соку, а потом добавляют лук, чеснок и особый сметанный соус. Среди ингредиентов этого блюда также есть приправы и зелень. Обычно к блюду предлагают еще гарнир. Стоимость одной порции — около 300 рублей.

Лягур

Традиционное кабардинское блюдо лягур — это сушеное или вяленое мясо, которое заготавливают впрок. Рецепт появился в те далекие времена, когда мужчины надолго оставляли дом, отправляясь в военные походы. Лягур долго не портился. Готовится он очень быстро, поскольку это такой полуфабрикат: вяленую баранину или говядину распаривают, а затем обжаривают на сильном огне на растительном масле или без него, если мясо жирное изначально. Подают, как правило, с картошкой, кашей или пастой. Порция обойдется примерно в 350 рублей.

Лакумы

Лакумы, они же пышки по-кабардински. Подают их и как самостоятельное блюдо, и как закуску к любой еде. Многим лакумы напомнят пончики, только сладкими, какими их подают в качестве десерта, они бывают не всегда. Соленые вам предложат ко многим блюдам или вместо хлеба. Для приготовления лакума используют дрожжевое тесто, которое замешивают на молоке или кефире. Жарят в кипящем растительном масле. Порция стоит около 150 рублей.

Кхъуей дэлэн (пироги с ботвой)

Пироги с начинкой из свекольной ботвы чаще всего готовят летом, когда появляется свежая зелень. Но запасливые хозяйки заготавливают ботву впрок и готовят такое блюдо даже зимой. Помимо ботвы, в начинку зачастую добавляют сыр или творог и немного зелени. Тесто для пирога делают на опаре. Жарят кхъуей дэлэн на сухой сковороде. Готовое блюдо часто подают со сметаной. Один пирог обойдется примерно в 200 рублей.

Халва

Халва — это любимое лакомство кабардинцев и балкарцев. Они смешивают топленое масло, пшеничную муку и сладкий сироп, а потом готовят десерт на горячей сковороде. Остывшую халву нарезают кубиками или ромбами. Подают десерт к чаю или теплому молоку. Порция халвы стоит около 100 рублей.