Судак

Где вкусно поесть в Судаке

Особенность Судака, как, впрочем, и всего Крыма, в том, что здесь очень тесно переплелись кулинарные традиции разных народов. В итоге получилось вкусное ассорти из татарских, узбекских, армянских, украинских, русских, греческих блюд. Вы легко сможете найти во время своего путешествия, где сделать остановку, чтобы вкусно поесть. В Судаке есть кафе и рестораны с очень широким меню, а есть такие, которые специализируются только на одной кухне, они обязательно удивят вас своими фирменными рецептами.

Обязательно нужно пробовать черноморскую рыбу, выловленную рыбаками на рассвете. Местные рестораны предложат жареную барабулю, ставридку, луфаря, морского карася. А также различные салаты и блюда из морепродуктов — крымские рапаны и мидии, жареные, запеченные, в собственном соку или с пикантными соусами.

И, конечно, Судак, как и любой город полуострова, богат выбором блюд крымскотатарской кухни. Не проходите мимо чебуреков, сармы, самсы тандырной. А еще запланируйте поход на судакский рынок за вкусными и свежими местными фруктами и в фирменные магазины за крымскими вином.

Фото: pixabay.com

Плов — одно из главных блюд крымскотатарской кухни.

Традиционное блюдо

Одного универсального рецепта крымского плова нет, но есть свои хитрости.
Фото: pixabay.com

Крымский плов

Это одно из главных блюд крымскотатарской кухни. Причем отменный плов вы можете попробовать и в дорогом ресторане, и найти в демократичной домашней столовой. На самом деле одного универсального рецепта крымского плова нет. Их много, много вариантов и «фишек». Кто-то из шеф-поваров добавляет в него чернослив, айву или горстку изюма, кто-то не кладет морковь и делает «белый» плов. Кстати, в старинном рецепте крымского плова как раз нет ничего «лишнего» — только рис, мясо, соль и перец.

Но несколько важных секретов все-таки есть. Настоящий крымский плов всегда готовят в казане и на жиру — курдючном (бараньем), утином или курином, или топленом сливочном масле. Мясо — это баранина или телятина, иногда отварная, тогда в плов добавляют получившийся бульон. Мясо должно быть порублено на крупные куски, а морковь — порезана на небольшие.

Мясные блюда

Сарма — это те же голубцы, только начинка завернута в виноградный лист, а не в капустный.
Фото: pixabay.com

Сарма

Это блюдо называют еще долма или толма. Вроде бы те же голубцы, но они меньше и завернут фарш с рисом не в капустный лист, а в виноградный, что делает это блюдо более нежным. А для особого аромата в сарму добавляют немного листочков мяты и рубленой петрушки. Традиционно сарму готовили в крымских семьях по праздникам или выходным, так как времени на это блюдо нужно немало. Но в отпуске праздник каждый день, так что лакомиться им можно и за обедом, и за ужином. Кстати, рецепты приготовления сармы разнообразные. В основе виноградные листья, мясо и рис, но, например, в грузинской кухне в нее добавляют красный перец и чеснок для большей остроты, в греческой — лимон и оливковое масло.

Особенность крымских чебуреков в их «мясистости» — фарша повара никогда не жалеют.
Фото: Юрий ЮГАНСОН, «КП»-Крым»

Чебуреки

Тонкое хрустящее тесто с пузырьками, а внутри сок от мяса — пальчики оближешь. Чебуречные в Судаке встречаются часто, учитывая, что это блюдо туристы ценят больше, чем всякие бургеры и хот-доги. Считается, что в тесто следует добавлять кефир или водку, чтобы оно было хрустящим. На самом деле в крымских чебуречных так не делают. Все проще: мука, соль, 50 грамм растительного масла и стакан кипятка. Начинка тоже простая — мясо или сыр, перец, соль, вода и лук. Иногда добавляют холодный куриный или мясной бульон. Особенность крымских чебуреков в их «мясистости» — фарша повара никогда не жалеют. Жарят чебуреки в раскаленном масле. Есть еще вариант запеченных чебуреков — янтыки. Это всегда вкусный, сытный и недорогой перекус — 80-100 рублей за штуку.

Морепродукты

Главный секрет вкусно приготовленной рапаны — минимум термической обработки.
Фото: pixabay.com

Рапана

Помните покрытые лаком ракушки, которые были в сервантах за стеклом у каждой советской семьи? Это и есть та самая рапана. Но если раньше этих моллюсков, кстати, настоящих хищников, поедающих устриц и мидий, вылавливали из моря ради красивых сувениров, то сейчас это деликатес, который есть в меню любого хорошего ресторана и кафе в Крыму. Едят ногу моллюска — это белое мясо, по вкусу напоминающее кальмаров и маринованные грибы, оно содержит очень много белка, а еще «вещества красоты» — коллаген и эластин. Если вы попробовала рапану и она вам не понравилась, нет сомнений, что в этом заведении ее просто не умеют готовить. На самом деле этот моллюск очень вкусный! Главный секрет — минимум термической обработки, 3-5 минут в кипящей воде или на раскаленной сковороде, не больше. Также рестораны предлагают жульены из рапан и мидий, салаты с рапаной и другие блюда.

Барабулю достаточно почистить от чешуи и посолить, обвалять в муке и закинуть на раскаленную сковороду.
Фото: pixabay.com

Жареная барабуля

Эту черноморскую рыбку любят и местные, и туристы. В переводе с турецкого ее название означает «большая борода». У рыбки и правда есть небольшие отростки на нижней челюсти, похожие на бородку. Барабуля — небольшая рыбка — до 13 см в длину, весом — до 250-300 грамм.  Рецепт приготовления — проще и вкуснее некуда. Рыбку достаточно почистить от чешуи и посолить, обвалять в муке и закинуть на раскаленную сковороду. Потрошить совсем не обязательно, так как в ней нет желчи и она не будет горчить. Жарится барауля очень быстро, главное успеть перевернуть.

Десерты

Главная вишенка на торте крымских десертов — это медовая пахлава.
Фото: pixabay.com

Медовая пахлава

В Крыму много очень вкусных сладостей, но, пожалуй, главная вишенка на торте крымских десертов — это медовая пахлава. Это пирожное из слоеного теста с орехами и медом, часто в него добавляют корицу или немного ванили. Лакомство запекают в печи, получается нежная и ароматная выпечка. В Судаке пахлаву можно купить и на пляжах, и в лавочках на набережной.  Но чтобы по-настоящему оценить вкус этого крымского лакомства, стоит попробовать пахлаву в кафе или ресторане. Свежевыпеченный десерт с ароматным травяным чаем — они на полуострове тоже совершенно особенные — вы обязательно оцените.

Отель
От 1500 руб. в сутки
Обед
От 250 руб. на человека
Такси
От 200 руб.

Найдите билеты по выгодным ценам на 2019 год

Выберите готовый тур в Судак

Отзывы

Когда отдыхать
В Судаке