Пейте квас на здоровье

К сожалению, все еще на полках можно встретить так называемые квасные напитки, которые получены на основе ароматизаторов и лимонной кислоты. Они, конечно же, не имеют ничего общего со вкусом, а главное с целебными свойствами исконного русского напитка – кваса. Между тем, история всеми любимого кваса уходит в далекое прошлое. Квасом утоляли жажду, восстанавливали силы и даже исцелялись… В народной медицине квас издавна использовался для лечения множества заболеваний.

Сегодня отечественная пищевая промышленность, наконец-то, обращается к русским традициям, разрабатывает новые полезные для здоровья продукты. Квас «Очаковский» – один из таких напитков.

А начиналось все с того, что в конце 80-х годов прошлого века производство кваса резко сократилось: его изготовление стало слишком трудоемким. В то время нужно было быстрее получать прибыль, а не думать о качестве и полезных свойствах напитков. Именно в то сложное для страны время специалисты МПБК «Очаково», по поручению президента компании Алексея Кочетова, взялись за возрождение рецепта традиционного классического кваса.

Главный технолог «Очаково» Светлана Голубева вспоминает, что пришлось объездить десятки российских деревень, расспросить огромное число сельских жителей. Долго не удавалось найти долгожданный рецепт. И только спустя какое-то время очаковские технологи услышали, что в нескольких глухих деревнях готовят тот вкуснейший квас, который им нужен. Приехали, попробовали квас и поняли – вот то, что они так долго искали. Но теперь предстояло, опираясь на деревенский рецепт, найти необходимое соотношения компонентов и разработать технологию, позволяющую разливать удивительный напиток в производственных масштабах.

Квас «Очаковский» относится к напиткам натуральным, бодрящим и освежающим, обладающим множеством целебных свойств. В нем присутствуют сахар, белки и витамины, позволяющие организму восстанавливать силы.

По-настоящему целебный квас получается только в том случае, если соблюдается главный принцип его приготовления. Следует помнить, что настоящий, живой квас создается только на основе натуральных компонентов. Настоящий секрет очаковского кваса кроется в закваске. Состав закваски всегда был тайной целых поколений квасоваров, вот и очаковская закваска хранится в строгом секрете и является эксклюзивной разработкой очаковских специалистов.

Квас обязательно должен быть продуктом брожения. Однако качество кваса в первую очередь зависит от того, каким будет брожение и от его длительности. По классической технологии сбраживания параллельно должны происходить 2 типа брожения – дрожжевое брожение и молочнокислое брожение. Именно так квас изготавливали на Руси, используя специальную закваску, и именно так его производит компания «Очаково» в настоящее время, используя чистую культуру дрожжей и молочнокислых бактерий, специально выведенную для промышленного квасоварения. В результате квас обогащается ценными микроэлементами, витаминами.

Так в квасе появляется биологическая молочная кислота, которая полезна для организма. Именно благодаря биологической молочной кислоте молочные продукты (кефир, йогурт и др.) пользуются популярностью во всем мире. Кроме того, взаимодействие чистой культуры дрожжей и молочнокислых бактерий не позволяет алкоголю, который непременно образуется при брожении, подняться выше нормы.

Природное происхождение кваса «Очаковский» подтверждено Всероссийским НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук.

Представители современной медицины обнародовали результаты исследований влияния кваса на человеческий организм. В результате научной работы выяснилось, что хлебный напиток способен укреплять иммунную систему, облегчает выздоровление при простудных заболеваниях, повышает работоспособность организма. Квас также способен уменьшить чувство голода и даже способствовать похуданию.

Выбирая квас, потратьте несколько секунд, прочитайте, как и из чего готовится данный напиток. И тогда настоящий квас брожения подарит вам все самое лучшее: здоровье, бодрость и, конечно же, надолго утолит жажду в знойный день.